但现在不行了,自由市场还没开放,干辣椒不好买,得省着来。
于是将干辣椒洗干净剪段,用温水泡着,在盆里放面粉白芝麻盐搅和一下,然后将泡好辣椒倒进去均匀裹上面粉,在倒入两个蛋清搅拌均匀。
成丁的鸡腿肉也加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制。
这一切干好后,之前腌制的鸡柳和鸡排时间也差不多了,分别给沾上一层面粉,然后过水,在沾面粉,反复来回滚动两三次,直到鸡柳和鸡排上面起漂亮的鳞片就好了。
起锅烧油,鸡排鸡柳分别炸制金黄酥脆后捞出来,撒上孜然辣椒面。
趁着油锅还热,把之前拌好辣椒也下锅炸一下,这样的辣椒炸过后香酥可口,香而不辣,随后下入鸡丁,同样炸至表面金黄捞出。
随后锅留底油,倒入姜蒜豆瓣花椒炒香,倒入鸡丁和辣椒,放些白糖提鲜,鸡精葱段翻炒均匀,就算做好了。
辣子鸡丁成的时候,张之夏看了眼主菜都是肉,又火速剥了一棵白菜,炒了一大盘醋溜大白菜。
因为有人打下手,前两个也只管炖上就行了,他们这做的格外快,不出一小时,这四菜一汤就做好了。
鲜艳翠红的辣椒中夹杂着黄灿灿的鸡肉丁,看着金黄酥脆的炸鸡排,酱汁浓郁飘香十里的卤味拼盘,酸辣刺激的醋溜白菜,中间放上一盆鲜香味十足的蘑菇炖鸡,这几样往桌上一摆。
浓郁的香味扑鼻而来,使人垂涎三尺,喉结上下不停的滚动。
第52章一鸡多吃
曹茹云看着面前满满当当一桌,都是用鸡做的的饭菜,眼睛都看直了,好乖乖,她今天算是开了眼了,这一只鸡竟然能做出这么多花样来。
而且每个味道闻着还都不一样,不过都可以用一个字来形容,那就是香!
张之夏牵着安安康康洗完手后,看见他们都愣坐在那,把康康递给了何永梅,她抱着安安坐下,笑道:“怎么都不吃,菜凉了影响口感。”
众人见张之夏母女坐下后,都迫不及待的夹了已经馋了两天的辣子鸡丁,一口下去,麻辣鲜香的味道瞬间在舌尖打转,辣中带香,香中带脆。
不经意间夹带起的辣椒,吃起来竟然一点都不辣,反而焦香酥口,让人停不下来,纷纷大快朵颐起来。
安安见他们吃得很快,她因为手短够不着菜,急的直拍桌面,“妈妈,夹菜夹菜,安安要吃那个肉肉!”
张之夏给她夹了一块辣子鸡丁,又给康康的小碗里夹了一块,安安美滋滋的啃着,“好吃好吃,妈妈也快吃!”
等张之夏给他们每样菜都夹了一些后,准备吃辣子鸡丁时,就见辣子鸡丁已经下去了大半,忙道:“尝尝其他的,不比辣子鸡丁差!”
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