小薇中文网>老唐当场拜师全文免费阅读 > 第七十八章 面筋（第1页）
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:不对付 好兄弟竟然暗恋我 失忆后跟豪门前任联姻了 我真的是来追星的 收心 上恋综后，假千金闪婚千亿继承人 觉醒坑神系统，开局强吻女帝 我只想在综武苟到成仙 花滑之我不可能是那种炮灰花瓶 离婚之后我还爱你 小画家今天也哄你吃药 凡骨许太平小说 我一个人睡觉会害怕 怦然心动之千金归来 人在斗罗，开局选择超赛 劣等爱情 你的香气 让影帝怀崽了怎么办 炮灰攻の心，unlock！ 愿者上钩(西西特)
