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第283章(第1页)

对于苏怀这种吃货来说,厨艺的最高境界,就是化腐朽为神奇,这鸭脖子就是最好的证明。

苏怀也能理解他们为什么觉得他做鸭脖子荒唐。

别说是这里的中餐失传了,就算原本时空,德国人还傻乎乎地拿螃蟹肉喂鸭子呢,更提看起来就很吓人的鸭脖子,鸡爪之类的了。

这时候,一名食品专家好奇拿起一只鸭脖,忍着恶心闻了闻,不由奇怪道:

&ldo;这鸭肉怎么这么硬?腌的时间太久了吧……&rdo;

旁边的杜老板解释道:&ldo;我们腌了12小时之后,再烤过的。&rdo;

&ldo;烤?&rdo;那名专家的笑容一下子凝固住了。

一般烧肉,都是用新鲜的肉,烤出肥油会极为焦香可口,但是如果是腌的话,就会让肉丧失油脂,变得硬而有质感。

这是两种截然不同的处理手法,如果是先腌在烤,就会使肉完全脱水,紧实发干,根本就咬不动了。

这下不光是江厂长了,就连仁娜都有些动摇了,我的天哪……这苏呆子确定做的不是黑暗料理?这鸭脖子硬得都可以当砖头敲人了吧?

&ldo;苏老师,您不是在跟我们开玩笑吧?&rdo;江厂长面色一沉,觉得苏怀根本就是戏弄他们。

第二百三十八章九成的周黑鸭

仁娜见江厂长口气很硬,却是冷声道:

&ldo;江厂长,你急什么,或许这是苏老师尝试他的卤菜古方的实验而已,又不是最后成品,你注意你的言辞。&rdo;

这时候,就听到外面传来几声&ldo;嗷嗷&rdo;的狼嚎,江厂长脸色立刻就变了,早就听说过这位大小姐车里带着条叫&ldo;铁木真&rdo;的藏獒,谁不听她话,就扔到车里去。

众人顿时噤若寒蝉,都不敢作声了。

仁娜这才满意地道:&ldo;好了苏老师,你可以开始了,江厂长,你让你们厂专家一起全力配合。&rdo;

这时候,工作人员已经点开了煤火炉,苏怀之所以必须要用食品厂的加工炉,就是因为他们用的蜂窝煤。

卤菜必须要用蜂窝煤那种平均受热,才能入味均匀。

&ldo;下货。&rdo;苏怀看着那口一米多高类似水缸的煮缸,让人加水之后,对杜江示意。

杜江一倒下卤水香料,江厂长与那些食品专家立刻就心神一凌,都不约而同地凑过来,用力嗅了起来。

这香味……怎么这么特别。

江厂长惊讶道:&ldo;里面有花雕,小茴香,桂皮,罗汉果……这么多香料?&rdo;

胖嫂在旁笑道:&ldo;江厂长好鼻子啊,我看仁娜小姐的铁木真都没你鼻子灵,可惜你只说多了十分之一的材料。&rdo;

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