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“是啊，之前说闹过老鼠，我是心惊胆战地吃啊，现在可以放心大胆地吃了。”店面一直开到了大年二十九的下午，直到大年三十那日，才开始店休，但也只是休息到初三而已。京城不同于新云州，新云州在过年的时候，商队基本都不在那了，出来的多是本地人。但是京城，越是过年，越是人多热闹。出外做官的、经商的、回来省亲的，每日城门口排队进城的人都多着呢。腊月二十九的晚上，方念真穿着利落的窄袖衣裙，在油锅前炸着过年吃的小酥肉、红薯丸子、肉丸子、萝卜丝丸子。反正已经倒了这么些油了，方念真又做了两只炸鸡。虽然在店里嫌累，但是在家里放轻松地做起美食来，反而觉得解压了呢，果然是爱好不能成为事业。这鸡是腌制了一晚上后，整只炸制的。选用的是还没长成的童子鸡，这样的鸡，骨头软，炸出来肉也嫩。拿着长长的筷子在锅里翻动着，炸鸡表面的面糊就“滋滋啦啦”地发出诱人的声响。方念真劝了又劝，“四大护法”就是不肯回府里去过年。白露咽着口水看着油锅，“姑娘你就是想把我们撵走，然后独享这些美食。”“哈哈哈哈！”大家都笑了，方念真明知道她是借着玩笑安抚自己呢，就也跟着笑了笑，又给她掰了个大鸡腿，“快吃吧，吃个鸡腿堵住你的嘴！”“嗯，姑娘，这炸出来的鸡可真好吃啊！又脆又香。”白露边吃着，还用另一只手托在底下接着炸鸡掉下来的渣，舍不得浪费一点儿。两只鸡和各种炸物吃下来，几个人还没到大年三十呢，就先腻住了，过年这日早上就开始嚷嚷着要吃咸菜。“不是，谁家大年三十的吃咸菜啊？不吉利啊，吃点果子清清口。”过年这日吃咸菜，岂不是显得这一年都没有什么盈余。“初一也不许吃！不过，我倒是可以用肉丝和白菜心拌一道凉菜。”想着自己身边的人都这样，那过了年去吃辣锅子来换口味的人应该不少。正好小秋和安子采购年货的时候买到了红醋。当时方念真回来看了就连连叫好，没想到，在大肃还能出现红醋。就让小秋和安子他们俩桂花红烧肉、话梅糖醋小排腌咸菜这事，宜早不宜迟，即便这“胭脂萝卜”很快就能腌制好，那也是多腌两日更入味。正好院子里有不少买回来的白萝卜，即便现在已经是腊月二十九的半夜了，方念真还是一鼓作气，带着院子里的人腌上了好几坛子萝卜。这泡菜坛子他们没有准备，还是跑了左邻右舍，送出去好几份丸子换来的。“多谢了，真的多谢，不出半月我就还回来。”方念真笑容满面地和人家挥手告别，回到家里就让几个侍女负责烫坛子。小五负责洗萝卜，安子和小秋就给白萝卜切成薄片。切好之后，先放在两个大盆里，用盐杀出水来。因为夜已经深了，为了加快进程，把盐搅拌均匀后，方念真就拿了接满了水的砂锅，稳稳地坐在了萝卜片上，这样水分会更快地从萝卜里跑出来，腌制的萝卜才会更脆。过了小半个时辰，两个大盆里的萝卜都已经出了不少的水。把萝卜从盆里捞出来，然后尽量把水分攥干，放入泡菜坛子。方念真看见这泡菜坛子就开始流口水，天知道，她有多么想念新云州那几十坛子泡菜。想吃酸菜鱼都要想疯了！京城这边倒也不是不吃咸菜，只是这边以酱菜居多，味道也香，但是不能拿来做菜。由于萝卜片刚刚已经被盐拌过，此时就不必再加盐了，只倒入糖和红醋，再加上两个切成段的朝天椒，增添少许辣味儿。这朝天椒可贵了，因为它不是秋日里摘下来保存到现在的，而是京城外的庄子有人在烧了火炕的屋子里养出来的。故而长得也不大，方念真却喜欢极了，看着和小米椒似的。但是因为价格高，她也只舍得放两个进去。若是到时候实在有那口重的客人，在这泡菜上淋上一些自己炸的辣椒油也是别有一番滋味。

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