转眼工夫,盆子里养的活虾也都洗好去了虾线,每一只放在案板上用刀背往两侧敲扁。一只大盘子,中间堆着调味过得粉丝。
用花雕稍微腌渍过的虾每一只背上都放满了蒜泥,头朝上搭在粉丝堆起的小山上。
虾子整整齐齐围成一圈,看上去煞是好看。
眼看到了午饭的时间,牛筋和开水白菜这两样最费功夫的菜总算做得了。
尤优抓紧时间做了素三鲜、呛拌海蜇丝,开背虾也已经上锅蒸着。
虾子不能蒸的太久,火候过了不但会走了味道,口感也大打折扣。
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宁墨几个菜先让丫鬟端去后院了,尤优随手从筐子里取了个红心绿皮的水萝卜。
随手在盆子里洗了泥巴,只见她将萝卜切下来一般,取了把小刀,看似随意的在萝卜上旋了几圈,手指轻轻巧巧地一动、一翻。
一朵红艳艳水当当的牡丹花就出现在她手指间,红色花瓣还嵌着绿边,栩栩如生,煞是好看。
王嫂和郑嫂早就看傻了眼,尤优已经从锅里端出蒸虾的盘子,浇上提前调配好的料汁,一勺热油泼上去,滋啦啦的响声带出勾人魂魄的鲜香气味。
尤优把那朵雕好的牡丹花摆在盘子中间,就好像是一圈虾子在众星捧月的拱着那朵牡丹花一样。
王嫂惊叹道,“怪道了,你这姑娘怎得生的这样一双巧手?我都没看清楚呢,那块萝卜就变成了一朵牡丹花儿!”
尤优擦了擦额间的汗,“婶子过奖了,这菜可要趁热吃,赶紧上菜吧。”
尤优在后厨坐着休息了一会儿,郑嫂还特意给她端了杯晾凉的糖水。
刚歇了一会儿,后院就请尤优进去回话。
尤优进了正屋,张举人一家四口才刚吃完饭。看到圆桌上没剩多少,尤优心里顿时放松下来,这事儿应该十拿九稳了。
张氏笑着说,“今天这桌子菜,我从来都没吃过这么顺口过,牛筋炖的软糯又不失去嚼劲,夹起来还颤呢!还有那开水白菜,汤汁鲜香浓郁,却一点也不油腻,菜心软嫩鲜甜,我最喜欢这白菜心了。”……
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