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几人动作挺麻利,三下两除二就把饺子包好了。
现在也就只差白菜肉丝,木耳炒肉,鱼汤和鸡蛋羹。
“安大娘,这鱼汤不腥,除了要用生姜去除腥味外,这煎鱼也是必不可少的一个步骤。”
谢清羽在一边说,安大娘在一旁做。
“锅热后,将油倒入,在放入腌制好的鱼,煎至两面金黄后放入烧开的水,再加入些姜片。”
“熬制汤汁奶白,即可出锅。”
见安大娘加好开水,放入姜片后,谢清羽继续道:
“这水要一次性加好,中途不能加水,否则会影响汤的口感。”
“如果非加不可,就加入开水,这样影响会小一些。”
安大娘点点头,然后准备将剩下的两个菜炒了。
谢清羽看出安大娘的意图,连忙阻止。
第二十六章奔头
“咱们先把饺子和鸡蛋羹蒸了,然后这边的鱼汤好了再炒菜。”
谢清羽指着饺子,“其实饺子可以蒸、煮、煎、炸。”
“但我觉得煮的话,泡在汤里的时间长了,会影响口感,所以咱们一半蒸,一半煎。”
“行,都听小姐您的。”
安大娘手脚很麻利,嘴里还应着,手上已经开始行动起来。
“春喜,给我拿几个大碗来。”
谢清羽拿上一个鸡蛋,开口道。
“哎!”
春喜应答一声,把碗递了过来,“小姐,碗来了。”
谢清羽接过碗将鸡蛋打入碗中,然后用筷子搅散,再加入刚做鱼汤时剩下的热水和少许的盐。
搅拌均匀后,谢清羽准备拿筛子过滤一下。
但因为人小的缘故,不能很好的控制筛子。
她就让春喜春华两个来。
将一半的饺子放入蒸笼后,谢清羽将调好的鸡蛋放入蒸笼顶层。
因为没有保鲜膜,谢清羽只好每一碗都拿一个盘子扣在上面。
估摸着大概蒸了七八分钟,谢清羽让安大娘把鸡蛋羹都拿出来。
然后盖上蒸笼继续蒸饺子。
因为怕猪肉没熟,所以饺子得多蒸点时间。
拿出来的鸡蛋羹谢清羽撒上了葱花,又倒了点酱油,再把刚才炸薯片的油弄了一点点在里面。
鸡蛋羹这就做好了。
忙活完这些,一旁的鱼汤也好了。
找了个盆把鱼汤盛出来,再把锅洗干净,这才把油倒入锅中,准备炸饺子。
原本准备煎的,但看天色也不早了,煎饺子有些慢。
左右煎的炸的味道都差不多,索性就直接开炸了。
饺子下锅,炸至表面金黄,浓郁的香味又弥漫了整个厨房。
快速的将饺子炸好,又把剩下的两个菜炒了,这才把所有的菜装盘。