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小薇中文网>重生之美食帝国迷路的龙 > 第99章（第2页）

&ldo;关了火再放花生翻炒，不然花生很容易就被泡的发软，这个菜，吃的就是个脆香‐‐&rdo;

&ldo;陶领班，你在做什么？&rdo;

一声好奇的招呼打断了苏曼的回忆，她回过神来，看着自己犹在翻动的手腕，赶紧停了下来，对那个服务员不好意思的一笑，&ldo;走神了，你忙去吧。&rdo;

苏曼加紧了脚步，和服务员擦肩而过，脚步却越来越慢，一个念头浮现出来，怎样都压制不下去。

想做菜，好想做菜。

苏杭说过，做菜和别的技艺一样，百炼成钢，熟能生巧，就算把一百本菜谱倒背如流，也绝对不能称之为厨师。

苏曼的手逐渐握紧，在掌心抠出了一排红印，她要做菜，她必须要练习做菜，就从宫保鸡丁开始！

苏曼趁着下午休息的时候，跑到了附近的华联超市，超市里的鸡都是被处理好的，有整鸡，也有拆解成各个部分分别出售，其中最受欢迎的应属翅中了。

苏曼犹豫了一下，还是买了冷冻的鸡胸，其实这种肉质不算好，在超市被拆解后按部件出售的，一般都是速成鸡，像是快餐店里做的炸鸡，用的都是这种鸡，因为肉质非常嫩，但是烧菜的话，却不大香。

但是她现在只用鸡胸，买一只整鸡的话有些浪费。

至于花生的选择，就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。

清朝有个大学士，叫做丁宝桢，丁大人很受皇帝器重，经常处理朝事到夜半三更。

有天晚上，丁大人他忙完公事，一下觉得饿了，想吃点热乎的暖暖胃，吩咐下去，叫厨房弄点东西上来。

传话的小厮就把事情说的挺急，咱们大人饿坏了，要是不赶紧弄出来，有你们好看的云云。

厨子一听傻眼了，这三更半夜的，弄点什么还不得半个时辰啊。

急得厨子满屋子乱转，一下看到了自己正吃着的下酒菜‐‐饨的香喷喷的一锅鸡肉，还有油炸的苏苏的一碟花生米。

其中鸡腿鸡翅膀已经被拆下来吃了，只剩下了口感不那么好的鸡胸。

他灵机一动，把鸡胸捞了出来，切成了方丁，和花生一起爆炒后，忐忑不安的叫人给丁大人送了去。

片刻功夫，小厮回转了来，开口就是大喜，原来丁大人十分喜欢，还打了赏，厨子的心这才落了地。

后来丁大人赴四川任职，厨子也跟着一起去了，这个时候，鸡肉丁炒花生已经成了厨子的拿手菜，是丁大人常常要点的。

厨子难免得意，更下苦功钻研，到了四川后，他很快发现，四川的小粒花生饱满香脆，配合四川当地的辣椒，炒起来更加美味。

随后，花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜，也随着品尝过的达官贵人们逐渐推广开来，渐渐的成为了一道名菜，因丁大人的职务里有太子少保一称，所以这道菜，又叫做宫保鸡丁。

如果哪一家饭店里写做宫爆鸡丁，那一定是写错了。

苏曼对这段典故记的分外清楚，是因为苏杭讲到最后，嘲讽的笑了一下，这种表情很少在他脸上出现，让她一下就记住了。

&ldo;人人都知道宫保鸡丁，有谁知道丁少保家里的厨子叫什么呢？&rdo;

&ldo;也许那个厨子不止做了宫保鸡丁，还做了宫保肉丁，宫保鱼丁，只不过猪肉太香，花生就足够香，二者叠加有些腻，鱼肉切丁下锅容易炒散，所以还是鸡肉丁最好。&rdo;

苏曼总觉得，苏杭说这番话的时候是在说他自己，她可以想象苏杭在学习宫保鸡丁的时候，又一脸好奇的尝试着做了宫保肉丁，宫保鱼丁。

&ldo;这道菜一定是那个厨子终身得意之作，反复尝试，最后才定下菜谱，却连名字都没留下。&rdo;苏杭眉间起了一道阴鹜，苏曼每次回想，总觉得他意有所指。

苏杭那天谈性很浓，又给她讲解了一番，说自古厨师在中国的地位就不高，从历史上鲜少有厨子留下名字就可以知道，一般史书里就算提到了某个王侯将相的厨子，也只会用他的职业来代替名字。

而像是《随园食单》等古人留下的食谱，无一例外，全部是文人墨客所留，和厨师无关，只是士大夫阶层对于自己享乐的一种证明，而不是厨师职业水准的体现。

因为已经选择了厨师作为自己的职业，听完后，苏曼亦是感受到了其中浓浓的悲哀，她当即雄心万丈的许了愿：&ldo;好，那我就来做一本厨师的食谱，要图文并茂的，不，我们要录成视频，做成音像制品！&rdo;

苏杭哑然失笑，拍了拍她的头：&ldo;那我就等着那一天了。&rdo;

言犹在耳，斯人却不知道何处可寻。

苏曼轻叹一声，注意力重新集中到了手上的花生，宫保鸡丁，自然四川花生为最佳，挑选花生，要看外面的红衣是否鲜艳，剥开红衣后，里面的果仁有光泽者上佳，吃到嘴里后口留余香。

苏曼选好了花生，又买好了各种配料，排着长队结了账。

回到沈家已经是深夜，只能第二天早上再做了，恰好是周末，沈东也会回来，苏曼一下有了两个试吃员。

就和当初苏曼成为山海关的试吃师傅一样，能够担起试吃新菜的重任的，最好是自幼锦衣玉食，在各种美味珍馐里泡大的。

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