第20章第2页_乡村教师马大丽书评(梦里闲人)

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大火烧开水，把腌好的肉放进去，再放入纱布袋子，倒进去一大碗的老抽，一大碗的生抽，难得一见的白糖也倒进去。

木柴大火变成炭火，盖着锅慢慢炖。

从吃完午饭一直炖到晚上四点多，肉香飘得满屯子都能闻见。

朱逸群一边盯着火，随时加减木柴，一边按照之前拟的菜单子把材料备好。

婶子们看着朱逸群下刀如飞，不一会儿就切出满满一盆粗细均匀的土豆丝，这才信了他真是炊事员出身。

野猪肉炖得酥烂，再把泡好的茄子干、土豆干、宽粉条放进去炖二十分钟出锅，第一道大菜完成，这是东北第一炖猪肉炖粉条的进阶版野猪肉炖粉条。

第二道菜是杂鱼炖茄子，茄子是自家产的，鱼是朱家两三个兄弟到村子附近的河里捞的，鲤鱼、鲢鱼、三道鳞、鲫鱼、柳根，大大小小满满一大盆。

婶子们收拾干净了，朱逸群又用清水冲洗了一遍。

一小豆油和一大半荦油烧热，加入满满一大碗的农家大酱炸香，倒入清水，鱼和茄子一起下锅，再加上香料，四外面再贴上苞米面大饼子，这是东北第二炖。

第三道大菜是排骨炖豆角，野猪排骨先用里屋的大锅炖熟，再加上炒好的豆角、泡好的宽粉条、切块倭瓜一起炖，这是东北第三炖。

第四道大菜是办宴席更少不了的素菜大拉皮，之前手工抡好的拉皮切成条状，加上老黄瓜种丝、干豆腐丝、白菜丝、淋上肉汆子，加入酱油、盐、醋、白糖，看着不起眼，相当考究功夫。

这四道大菜，先上桌，老少爷们团团围坐，你一口我一口的尝菜，各个都挑起大姆哥！

靠山屯三年以来的婚丧嫁娶红白喜事宴席，都被比下去了，已经有人暗暗想着家里有喜事，请朱逸群出手办宴席了。

拌好了凉菜开始走菜，落忙的人端着大托盘将大婶们盛好的菜一一端上桌。

朱逸群把之前炖猪肉的锅仔细刷了一遍，把剩下的荦油和豆油全都倒进了锅里。

先炸了一个花生米，花生米倒出来之后加上盐，凉凉上桌。

最后一道菜出乎所有人的意料，垫定了朱逸群的大厨地位！他—居—然—会—做拨丝土豆！

这道菜只有县城里国营大饭店的厨师会做，村里人除了有限的几个人在县城吃酒席的时候吃过，只是听说过这道菜。

把土豆切块下入锅中炸熟，放进大盆里，油倒出放进大铁盆里凉凉沉甸，剩下的锅不用刷，加热之后加入清水，再倒入白糖，勺子在里面搅和，一直加热到琉璃状，再下去土豆。

讲究的是挂糖均匀，拨丝绵长，拨得越长，厨师的功力越深。

朱逸群的功力，至少达到了县城里大厨子的水准。

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