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颜夏瞧着这些觉得熬汤有些浪费也有些不搭,便道,“那不如直接都卤了来吃?还可加些别的进去,卤上一大锅,再随便炒几个蔬菜就行了。
那卤汁儿还能拿来做卤面,大伙都能吃得饱饱的。”
庆婶一听这话,猛地一拍大腿,“这个好,这个好,颜大夫你可真是个做饭的料。”
颜夏听着这话觉得怪怪的,做饭的料?那不然不做大夫改去做厨子得了?
颜夏瞧着盆里有三四根尾巴,三个大耳朵,还有四条猪腿子,心里盘算着卤一锅辣的,再卤一锅不辣的。
到时候舀出一碗卤水泡着,让阿肆带些猪尾巴根儿回去,给赵祁修下粥正好。
也不知道从何时起,她做饭总喜欢往赵祁修能吃的、喜欢吃的方面去想,大概这就是悬壶济世之心?
想到这里她美滋滋地就去忙活了。
先烧一大锅水,再去帮着庆婶一起拔毛,等处理干净后,腿子从关节处取段儿,往锅里丢上一块姜和几段葱,再将这些肉通通放进去。
等水再次沸开后,略略煮片刻便将其都捞出来,如此血水就去掉了。
另起一锅,放油,待油热之后用大勺挖出一大块糖饴放进去,然后炒出糖色。
再加入清水,放入桂皮、甘草、小茴香、八角、三奈、草果、香叶、大蒜、生姜、葱段等许多佐料,然后才又放了些黄芪、白术一类的药材。
庆婶见她放药材有些不解,“颜大夫怎么还放药啊?那放进去不是苦唧唧的?”
颜夏道,“这几天大家都累,放些黄芪白术,补气血的,这食疗、药疗本就一家,而且只放了一些,放心,不会苦的,说不定啊还更好吃呢。”
庆婶往那锅里看了看,虽然不是很懂,但她知道颜大夫的医术还是可以的,做饭也是好吃的,她都这么说了那一定没有问题。
等将这些药材卤料放完,又往锅里添了些清酱、食盐、花椒等佐味品,最后才将洗好的肉通通放进去。
然后才将盖子盖上加大柴猛煮,待水沸之后,舀去面上那一层泡沫漂子,这才转小火慢煮。
虽然知道大家爱吃肉,但是考虑到估计一会儿赵二夫人她们肯定也是过来吃的,颜夏又倒腾了一些素菜。
笋子、豆干、青笋头子、蘑菇之类的又洗了一小盆子,等肉得差不多的时候,分出来一小锅,专门做了不辣的。
顺道将那素菜和辣椒一齐倒了进去。
有时候,这大乱炖往往能煮出另一番味道出来,让人赞不绝口。
因为要做卤面,刚刚颜夏倒腾那锅素菜的时候,庆婶就已经将面和好了。
庆婶是北方人,论起做面食那是相当熟练,颜夏看着她“啪啪”
地将面团甩得贼响,看得都入神了,“庆婶,你这和面功夫一绝啊。”
庆婶呵呵笑起来,“颜大夫,我这是花拳绣腿,小时候就数蒸馒头的时候最多,那会儿哪有什么白面都是高粱面子哩,你不知道揉起来更费劲。