第149章重卖卤味
如今需要仔细考虑的只有家里杂事,至于有关冀望城的大事基本都已经解决了,接下来他们只需要按部就班地发展下去,等人口渐长,城池的规模便可以进行扩充,而有了充足的劳动力,就能实现叶瑜的其他计划。
其中包括官吏的考察选拔制度,和各种技术含量不高却可以提高生活水平的发明创造,等等。
因此随着冬日的临近,叶瑜就逐渐闲了下来,开始了他和褚绪风虽漫长但温馨的猫冬生活。
其实这段时间里他们也没什么可做的,不过是吃吃喝喝那点事儿,叶瑜用家里颇为丰富的各种食材做了许多吃食,今日要做的便是焦糖布丁。
做法倒也简单,只需要两种东西,一是用糖炒出来的红褐色焦糖,二是用鸡蛋、面粉和牛奶制作出来的布丁。
叶瑜制作焦糖时把水倒进锅里使其微微没过白糖和麦芽糖,接下来随着他手中锅铲的翻炒,白糖慢慢变色,一直到变成红棕色的时候,就有一股香甜的味道从中传出来,等收完汁,剩下的糖浆便是焦糖。
&ldo;尝一尝味道如何。&rdo;他把焦糖蘸在筷子尖上凑到褚绪风面前。
褚绪风将其含在嘴里尝了一下,很快就点头道:&ldo;很香甜。&rdo;
叶瑜闻言收回筷子,&ldo;因为咱家糖的质量好。&rdo;
他说话的时候还不忘把筷子扔进陶盆里,一会用草木灰清洗一下即可。
&ldo;你帮我把小圆杯子拿过来。&rdo;
所谓的小圆杯子就是圆口的矮胖陶杯,是今年开炉烧陶时叶瑜特地请师傅帮忙捏的胚子,烧出来后每个都很完整,杯壁上有火焰烧成的复杂纹路,别有一番古朴的美。
但是外表如何却无所谓不是,最重要的是用处,叶瑜通常拿它来做装甜品的器具,小小一杯正好合适,吃着能解馋还不腻,前段时间做的双皮奶和姜撞奶就是典型,家里人都很喜欢,希望今天的焦糖布丁也能带来同样的惊喜。
等褚绪风把杯子拿来之后,叶瑜用水涮过一遍,然后把焦糖倒进杯底。
接下来就要开始做布丁了,叶瑜先是把早上刚挤好的牛奶倒进锅里加热,一直到冒热气的时候再将其缓慢的倒入褚绪风打匀的鸡蛋液里。
叶瑜手上边倒入热牛奶边搅拌,顺道还有空跟褚绪风闲聊,&ldo;你现在打蛋很熟练了,总算不会再发生把蛋壳掉在碗里的情况。&rdo;
褚绪风此时正帮他扶着碗,闻言笑道:&ldo;那都是多久之前的事了,你怎么还记着。&rdo;
那是褚绪风第一次来他们家时发生的事,大约是他十岁的时候,帮忙打蛋闹了个「鸡飞蛋打」,真正字面意义上的鸡被吓飞,蛋掉在地上碎成蛋液。
叶瑜乐呵呵地说:&ldo;你难得出糗一次,我可时不得好好记住。&rdo;
这话引得褚绪风轻声笑起来,然后俯趁着叶瑜没注意,直接俯下身来,等他再直起身时,叶瑜脸颊泛红,连唇角都被咬破了一个口子,他亮盈盈的眼睛瞪向褚绪风。
&ldo;你别想吃布丁了。&rdo;
&ldo;好,我不吃。&rdo;褚绪风顺着他说,结果叶瑜听道这话反而更生气了,接下来半天都没搭理他,只专心制作布丁。
被搅混均匀牛奶和蛋液混合物经过两次过滤,就变得格外光滑细腻,叶瑜用勺子将上面的泡沫小心刮掉,确保里面一点气泡都没有,这才将其平稳地倒进矮杯里。
他们没有烤箱,于是用的是蒸包子的蒸笼,只需要把矮杯放在上面,再盖上笼盖即可。
小火慢蒸半个时辰就可以出锅了,但是现在还不能吃,得将其放到院子里冷却一下。
以室外的温度来说,只是一眨眼的功夫布丁就完全冷却了。
叶瑜打开杯盖看一眼,只见里面的布丁呈现出浅浅的棕黄色,用勺子一压便塌下去,但等松手的时候,塌下去的地方又会恢复原状,这就足以证明布丁的弹性极佳,应该制作成功了。
&ldo;给。&rdo;叶瑜递给褚绪风一个勺子,&ldo;挖着吃。&rdo;
褚绪风老实接过,也没问像是「你不是说不给我吃布丁吗?」之类不合时宜的问题。
叶瑜没管他在想什么,正专心吃布丁,布丁很香甜,而且一点都不腻,满满都是奶味,尤其吃到最底下的时候,焦糖略带苦味的甜涌了上来,给整体的味道增添了几分层次感。
等叶父叶母从老宅回来,叶瑜把剩下的端给他们,叶母只尝了一口就点头道:&ldo;好吃,倒是可以跟双皮奶和姜撞奶一起上到铺子里,我想应该会有不少人购买。&rdo;
叶瑜想了下说:&ldo;回头试试看吧,用的材料多,价格肯定不能定得太低,不过这样一来,愿意买来满足口腹之欲的估计不多。&rdo;
&ldo;没事,反正也只是搭配着卤味卖。&rdo;叶母说到这里不由得感慨道:&ldo;真没想到咱们家的卤味生意竟然还能做起来。&rdo;
他们在租的铺子里额外划出一块地方摆了柜台开始售卖各种卤味,跟以前一样的配方,但是因为香辛料的种类增加了许多,所以卤料的味道更香一些。
制作卤味由在家里没什么事情可做的叶母负责,而售卖卤味的则是他们雇佣的两个员工。
也许是因为快过年了,卤味的生意竟然非常不错,许多人都喜欢买一点回家当菜吃,再加上卤鸡爪,卤鸭爪,卤鸡心,卤鸡胗等荤菜的价格确实不算贵,所以他们每天卤的基本都能卖完,就算卖不完也没关系,各自分一分也就没了。
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