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小薇中文网>边城食记百度 > 第161章（第1页）

寻峥：“棠儿如今确实厉害。”

——

厨房里，妙言正跟着寻月棠学做菜。

如今正炖的是一道节瓜眉豆鸡脚汤，当今时辰饮用最合节气，做法也不难，提前泡好眉豆、花生、瑶柱，并着洗净焯水的鸡脚、猪骨，与节瓜、蜜枣与生姜一道放入铫子里炖煮就是。

已经炖得差不多，炉膛内减火，寻月棠开盖瞧了瞧汤的如今模样：迎面而来的首先是腾腾白气，几息后散去，肉香便迸发了开来。

方开火时汤底还是如泡过了的清茶一样清澈，现在却已然浓厚了起来，泛着似白似粉的颜色。鸡脚嫩粉、节瓜嫩黄，在汤底中浮沉，偶尔在咕嘟嘟的声音里翻出一颗二颗的花生与眉豆。

妙言参与了食材处理，现在已经将自己看做了这道汤的主厨，凑近去，用手扇着闻了半晌，稍微有点骄傲了，“真香啊！”

“炖汤其实不难，”寻月棠知道妙言真实想学厨艺，便与她讲，“但讲究不少。一来，似豕肉、鸡鸭之类，炖之前最好飞水，便是焯上一焯了；小火慢炖时不能中途开盖、或者加水，免得失了风味；有个说法叫老火靓汤，火候一定要到才行。”

妙言点头，“我记下了，赶明儿你列个食材搭配的方子给我，总归我在楼里闲来无事，有的是时间炖汤。”

“就就也不要天天炖老火汤喝，”寻月棠斟酌着词句，“太补了些。”

老火靓汤是后世广东一带爱喝的汤，补是很补，味道也赞，营养也多，但长时间炖煮不可避免的问题就是嘌呤过高，若非当地人，大约会有点承受不住这个福气。

之前她就见过有人分享，外地人去广东连喝几天靓汤结果进医院的事情。

“行，我记下了，”妙言答道。

“先给你盛一碗喝。”寻月棠笑着，“做厨子么，尝尝咸淡是应有之义。”

于是，妙言端上了一小碗鸡脚汤，一面儿吹着热气，一面儿小口啜饮。

可是奇了，方才吃鲍螺儿的时候还觉得这热天就该用些冰凉物压压才舒坦，现在饮上暖灶上下来的温汤，又觉得四体热意涌动，全身毛孔暗暗舒展，也熨帖得紧。

热意之余，是甘甜味美，是鲜味袭人，妙言喝了一小碗，犹觉得没够，可想到这是宴客之用，便还是恋恋不舍将小碗放到了水盆里，预备着席上多喝一下。

就这时，林勰提着袍角快步走来，人未走近就先出了声，“纳古丽”

妙言出门，在斜斜暮光里候他，“官人可尝了我做的鲍螺？”

林勰摇头，对当时的乌龙闭口不谈，“适才议事已近尾声，鸣苍说你来了府上，我便来了，尚未尝过。”

“无妨，”妙言道，“我还做了好些的。”

林勰拉着妙言走了，寻月棠这边才开始真正发力，眼看天色不早，要快些做事了。

备菜时有人帮衬，她如今只负责烹调就是，说是今日宴客，其实她存了十足十的私心——

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