田瑞把鹅的脏器都拿出来。单独清洗,放在一块单独卤味。
主要是鹅。
先是把整只鹅涂上油,放在一旁风干。这样等做出来的时候外皮香脆里面锁汁,咸香可口,配米饭最好不过了。
田瑞直接把店里的调料找出来,快速调了一碗。里面什么生抽,糖和香料都有。之后烧小火开始炖鹅,对黑下胖道:“勤翻面,等鹅肉上了糖色之后,等着收汁就成。”这道菜并不难。
做菜的时候要一直盯着这边,半刻也离不开。
田瑞道:“剩下的九只也做了吧。”
刚才田瑞调汁的时候他在旁看的,鹅的重量几乎差不多,只要按照定数就行了。
黑小胖答应了,田瑞就被叫走,说新来的雪花肉到了,这批是何宇给他弄来的。田瑞赶紧分好叫人给十家店送过去,店里已经没这个肉很久了。
田瑞去忙别的生意了。
黑小胖继续在大院里弄卤水鹅,他觉得做菜这个事儿太神奇了。田瑞除了用了一颗草果之外,其他的都是家常的调料,居然做出了与众不同的味道。
没一会儿就有外头帮工的被香味给馋的进来看看道:“啥味这么香啊?”
黑小胖道:“卤水鹅,东家做的。”
帮工道:“在外头都被馋懵了。”大家都觉得田瑞挺厉害的,也不知道人家那脑袋是怎么长的,居然能琢磨出这么多好吃的。
第一个卤水鹅做出来之后。赶紧卤小面几只,他们有两个灶台同时开工。
一只卤水鹅尚且这么香,两只同时做,香味加倍。
田瑞忙完雪花肉的时候,回来都被这霸道的味道给香的浑身一震,往回走的脚步都加快了。
田瑞顺势把鹅咋给切小块卤了。对黑小胖道:“泡点糙米,把鹅留一只送到我家。剩下九只,那过去卖。”他们本来就有卖盒饭的经验,家里那些饭盒和装米饭的大盆都是现成的。
当天晚上县里就多了一个小摊就在烤串的前面卖卤水鹅饭。
县里的夜市小吃居多。晚上想正经吃饭没有几家,味道还一般。这个卤水鹅饭刚一出摊,就被围住了。这个卖饭的伙计是烧烤摊的,一问还真是田瑞做出来的。说是临时做一次。糙米饭+切好的卤水鹅一共是一块五毛钱,都是现切的,一共三块大肉一勺鹅杂,一勺汤浇到米饭里。
鲜甜咸香,鹅肉骨酥肉烂,连皮吃最香,一口肉一口饭,晚上吃的可满足了。吃上正经饭菜的心情不是小吃能比的。
他们卖了半个小时就卖光了,赚了七十多,吃过的都想吃第二回。
田瑞也不想再做了。虽然挣钱,但太费厨师了,等下一次他馋的再说吧。
第48章酸梅汤
县里的热闹吸引了不少外来的人,尤其是周末,附近县里的人都会来这边转转。
他们原本就是一个小县,现在跟过去可不一样了,铺子卖的飞快,只要挂上去了要不了三天就会卖出去,连有正式工作的人都想做个生意赚点钱。
县里有了烤肉店这个活招牌,其他的店也依样画葫芦的开始装修了起来。
还真别说,装修出来的店铺看着就是亮堂。
当初给田瑞家装修的是从省里请来的装修队,谁知道他们这一干就走不了,装修的活儿都快排到三个月之后了。他们的工头一拍大腿决定不走了,直接在县里开了个装修小店,生意好的不得了。
田瑞找到他的时候,工头老马正在店里抽烟呢,一看见田瑞忙道:“你咋来了呢?”说话的时候赶紧把烟给掐了,笑着迎上去。
田瑞道:“我有三个店,你帮我装修一下。”这个装修队是他用熟的。而且这些工人干活儿不错,一点不偷工减料。他验收的时候有不合心意的,他只要提出来对方马上就改了,也不找罗里吧嗦的借口。
田瑞用着很顺手,就一直延续下来了。
工头老马道:“成。”
田瑞笑道:“现在生意这么样?”
老马也笑道:“承蒙你照顾。”他本来是外地人,不是那么容易在县里打开局面的。自从给田瑞装修了烤肉店之后,相当于打了一个最好的广告,现在好多人主动上来找他。
不过这一切都依赖于田瑞的知遇之恩,要不是他慧眼识珠,烤肉店这个大工程都交给他了,他现在还在省里当个小工头呢。
老马道:“我这工期挺忙的,但是再忙也得给你的干出来,田老板,要是没有你,就没有我的今天。”现在不是饭桌上,猛然说这话还挺干的,但话到嘴边忍不住真情流露。说完他还不好意思了,对田瑞道:“我给我兄弟,还有我哥和嫂子都打电话了,让他们来。我哥原来在外地跟大工程的,手里的活儿可好了。肯定把你这个都弄的漂漂亮亮的。”
田瑞笑道:“他们既然在外头发展那么好,能舍得来?”
老马道:“不瞒你说,我们这些人是干工程的都是四海为家,走过这么多地方,还是这里最舒坦。我都在这边买房了,手里的这些工人也想在这边安家,就是房子不好买。”县里都是自己住自己的,没那么多空房子。在这边辛苦干一天,晚上去撸串喝酒,热热闹闹的呆着都舒心。
穷有穷的过法,富有富的过法。谁也没有瞧不起谁,遇上人随便闲聊几句,提起他们是给烤肉店装修的,别人都在夸他们,工人挺高兴的。
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