第30章咖喱煮卤枝豆第1页_我在东京做美食的日常百度(日不过万)

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第二天，下午一点。

虽然龙鲤居酒屋是八点才营业，但是作为料理长，刘明辉肯定不能那么晚到。

正常情况下，由于需要准备食材，料理长会选择三点左右上班。

帮厨也是如此。

所以这两个岗位的工资也最高。

森山丈一在刘明辉的要求下，也是一点就来到了龙鲤居酒屋。

今天是重新开业的第一天，必须做好准备才行。

很快，刘明辉订购的食材也送到了厨房。

作为油水最高的采购，刘明辉自然会捏在手中。

只不过，他也没有做的太绝，选择接受水田力也推荐的材料供应商。

在价格没有太大差距的情况下，给员工一点小小的甜头，有助于稳定军心。

同时只要食材的耗损在能够接受的范围内，刘明辉也没有插手。

不过，现在是自己做主，如果材料供应商不能再让点利润出来的话，自己就需要考虑换一家材料供应商。

枝豆，大量的枝豆。

这是刘明辉首先要准备的食材。

然后就是咖喱煮。

和关东煮不同，咖喱煮需要更长时间的炖煮才能入味。

同时，需要考虑各种食材混合之后产生的变化，会更加的复杂。

这一点，对于咖喱料理能力达到中级的刘明辉来说，完全是小菜一碟。

然后就是对一些新鲜食材的预处理。

简单的预处理，能够极大提升出餐速度。

虽然是第一次当料理长，刘明辉却一点也不生疏。

对着森山丈一说：“森山，你去将所有的枝豆都清洗一下。”

“接下来，可是一个大工程。”

森山丈一有些诧异的问：“刘老板，那么多枝豆全部都要清洗吗？”

“我们是有什么关于枝豆的新料理吗？”

他还以为刘明辉是打算一次性采购了几天的食材。

却没想到，居然准备全部清洗，也就是说，打算今天全部用掉。

这可是足足两百斤枝豆啊！

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