“确实好吃!”楚仙双眼一亮,鲜美、麻辣的瞬间袭满整个口腔,鱼干越嚼越香的,并没有普通鱼干的那种鱼老生硬的感觉,整个味道全部浓缩在了鱼肉里面,这味道简直是他吃过最好东西。
“这鱼干太好吃了,闻着不怎么香,但是吃起来满嘴都是香味。”
“是呀,不错不错,比老二你以前的那种鱼干好吃多了,这味道大酒店里也不一定能够找到!”
众人一边说着手中的筷子却不停,楚仙也是一条接着一条的往嘴里送,这鱼的味道远远比上一次和金华金森一起去吃野味要好吃十倍。
“刀鱼本身精美的缘故是其中之一,其次是叔叔的配方,但最重要的应该是天然的压缩,将鱼的鲜美完全的保留下来,不知道换做其他鱼是否还能够这么好吃,鲍鱼、鱿鱼这种呢?”楚仙心中不停地想着。
如果味道和刀鱼一样鲜美的话,那么日后绝对是享誉一方的美食,一定会获得许多吃货的追捧!
那么……到时候……
第六十九章aaraa观赏鱼与水族器材展会
在接下来的几天,楚仙向叔叔楚名请教起如何做鱼干。
在以前的时候,他曾经学过做鱼,但当时并不上心,做出来鱼只能说马马虎虎,和楚名的厨艺相比根本不是一个层次。
而做鱼干一是需要专门的配方,第二便是制作的过程。
配方是楚名的独家秘方,是他研究了二十几年经过不断改善的方子,配方最为独特的是口味方面。
一般情况下鱼干都是以咸辣麻为主,而楚名研究的配方品种要多出很多,可以分为椒麻、麻辣、酸爽、番茄这四个口味,四个口味每一种都非常独特,非常好吃。
楚仙想要学习做鱼干,楚名也没有任何的藏私,连这四种口味的配方都传给了他,随即教他如何烹饪,
一连学习了好几天,虽然说学习做普通的鱼可能没有太多的长进,但是如果做鱼干的话还是掌握了其中的技巧。
“呼呼!”
晚上八点多钟,楚仙来到一个无人的江边,点起柴火,从车的后备箱内拿出锅、铲,随即跑到江边,统治住一条鲤鱼一条鲫鱼和一条鲢鱼,随即又拿出昨天买的两个小鲍鱼和鱿鱼!
鲍鱼和鱿鱼是楚仙已经处理好的,二两重的小鲍鱼经过他的压缩目前仅仅鸟蛋大小,他从中间挖了几个洞存放的配料,配料昨天已经放好,已经完全入味,可以进行烹饪。
楚名做的鱼干有好几种吃法,最为简单的便是蒸、其次、炒、最终煮,煮的话需要配上其他的鱼,味道会更美。
条件简陋,他只能用最普通的方法,那边是蒸,蒸的话需要将鱼干包裹住,避免香味的溢散,也同时令配料的味道融入鲍鱼和鱿鱼内部!
蒸相比较炒和煮在味道方面会差了一些,不过即使如此,楚名的鱼干蒸着吃也是非常的美味。
烧开水,将鲍鱼鱿鱼放入其中,随即开始处理刚刚捉到的鲤鱼鲫鱼和鲢鱼,心念一动,几条鱼被迅速的压缩,随后在他的改造下,一条条鱼刺被单独的挑选了出来。
拿出片刀,将鱼片一一的片成薄薄的一片,在里面倒入配料,楚仙用真空袋将它们装起来。
这种方法虽然不能说是鱼干,但对于他的这种压缩鱼来说并没有任何问题,最主要的是,利用这种方法可以缩短腌制的时间。
十几分钟之后,他拿出已经蒸好的鱼干,解开外面的包装,看到上面的配料已经融入其中,拿起一个小鲍鱼吃了起来。
“嘶嘶!”轻轻地咬了一口,瞬间浓郁的香味扑鼻而来。
其实鲍鱼的本身除了鲜之外并没有其他的味道,主要便是依靠辅料,楚仙用的一种是椒麻的味道,一种是番茄。
一入口中,那种鲜麻瞬间充满整个口腔,他能感觉到自己的舌头都在跳舞,麻麻的非常爽!
“太爽了,以前吃的饭真是辣鸡!”楚仙忍不住的拿起另一个番茄味的鲍鱼。
“嗯,番茄味道的要差一点,和鲍鱼有些不搭,吃起来比较淡,椒麻、麻辣、酸爽的应该和鲍鱼比较匹配。”楚仙心中想着,随即拿出锅内的鱿鱼。
鱿鱼适合炒,但为了方便他直接蒸的,鱿鱼放了两种口味,一种麻辣一种酸爽。
“我擦,爽爽爽,倍儿爽!”楚仙砸着舌头,一条又一条鱿鱼丝放入口中,激情的麻辣鱿鱼、无比刺激的酸爽鱿鱼,非常有嚼劲,满嘴的香味,山珍海味不过如此。
“就是不知道,鲤鱼鲢鱼这些的味道怎么样了?”楚仙一连吃完几条鱿鱼,看了看时间。
配料腌制的过程至少需要二十四小时,并且腌制的时间越长味道融入的更深一些,不过他直接弄成了鱼片,时间可以缩短很多,楚仙无聊的拿出手机给小颖打了一个电话两人煲起了电话粥。
两个小时候后,楚仙拿出将鱼片抱起来放在锅里蒸了起来。
“嗯,不错,很有较劲,味道也非常爽,不过总体来说要比鲍鱼和鱿鱼要差很多,毕竟鲤鱼鲢鱼只是最普通的肉,比较粗糙,鲤鱼在有些国家都不食用,不过如果用一些比较好吃的海鱼来做的话应该不错!”
楚仙吃着一片片鱼干心中想着,当然他这个不好吃的前提是与鲍鱼、鱿鱼、刀鱼他们相比,要比叔叔楚名做的鱼干好吃很多。
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