孙大厨觉得他做菜比胡大厨做得好,应该让他来管整个厨房,但刘掌柜始终不同意,坚持让胡大厨管厨房,他心中不服气,见着不是自己一派的人就要怼几句。」周姑娘不是来做厨娘的,她只用厨房做一道菜给掌柜的,用完就走。「小二觉得周家姑娘有些无辜,莫名其面就被人说了,好在周姑娘性情好,没当场跟孙大厨争起来。
也不知是为何,孙大厨没有再说什么,只是冷哼了一声,带着自己的徒弟和帮工离开了厨房。
帮工都走了,没人烧火,带路的小二觉得清荷受了委屈,主动坐到了灶门前帮忙烧火。
感受到小二的善意,清荷笑着跟小二道了谢,方才她不愿和那人争执,主要是觉得没什么必要,她做完菜就走,有什么好争的,
肥瘦相间的肉剁成肉末,用酱油和几滴白酒腌着。趁着腌肉的空档,清荷麻利地准备好配料。
锅热加油,油烧到五成热时,放入姜葱蒜炒香,再把腌好的肉末倒进去加一勺辣椒酱。
辣椒酱下锅炒几下,香味就浓了,勾得院子里的人频频朝后厨里望。
肉末炒至变色,加一小碗清水,水开后尝尝咸淡合不合适,这汤的味道合适,待会粉条的味道就合适。
味道合适了把粉条加进去,粉条加进去后要快速翻炒,炒到肉末都粘在粉条时,汤汁也收好了,出锅后再撒上葱花。
烧火的小二狠吸几口香味,混着口水咽下,嚯,真香啊!
第23章故意气人
二楼的雅间里,周明远和刘掌柜也在说话,刘掌柜做了多年酒楼掌柜,跟什么人说什么话题,他心里都有数。
清荷在后厨做菜的时候,刘掌柜就跟周明远聊地里的收成,聊什么地适合种什么,两人聊得也算投机。
等清荷把菜放在刘掌柜面前后,刘掌柜止住了话头,一双眼睛粘在面前的盘子上,舍不得挪开。
「刘伯伯,这道菜叫蚂蚁上树,您快尝尝看合味道如何。」清荷拿了双筷子递给刘掌柜。
蚂蚁上树?
名字倒是别致,细碎的肉末裹在酱色的粉条上,还真有些像蚂蚁在爬树。
刘掌柜接过筷子,迫不及待地夹了一筷子粉条送入口中。
粉条吸够了汤汁,吃起来温软有弹性,每根粉条上还爬满了肉末,粉条的爽滑夹杂着肉末的鲜,还带着丝丝辣味,口感独特,美味十足。
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