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第100章 青韵茶酥（第1页）

食评家于大爷：“茶汤是翠绿色的，看上去碗里应该有很多底料，那个锅盖头的小男孩一直在用勺子努力地挖着。”主持人：“我们的采风员给大家展示了排队的长龙，青石广场足足围绕了两圈，采风员在队伍的外圈焦急等待，目前还无法得知究竟是什么美食让人们摩肩接踵地挤在一起。”食评家王大嘴：“看着这些小孩一手握着勺子一手拿着吸管，这款美食既能喝又能吃，倒是让我想起来一款甜品——烧仙草，跟它挺像的。”食评家于大爷：“我不觉得像烧仙草，看这些小孩吃的食物里没有果冻或者仙草膏之类的东西，我倒是看见了玉米，青豆还有漂在碗里的黄黄的东西，那是炒米？”主持人：“看样子真是一款新奇的美食，我们直播间的两位食评家都无法做出判断，只能等前线采风员购买之后才能揭开谜底。”【咦？怎么采风员突然黑屏了？】【怎么回事？才刚上线就不见了？】【正好奇是什么美食呢，怎么播到一半没有啦？】主持人赶紧出来圆场：“刚接到前线传来的最新消息，摆摊的老板由于货物卖空，已经提早收摊，在广场留下了一群茫然的食客，这其中也包含了我们的采风员，今天注定是一群人的悲伤，也包括直播室的你我他，让我们各下各线，各找各妈，只要我们跑的够快，你们就喷不到我，今日直播到此结束！”【我去！还能……】#直播间已经关闭#郝云看着工作群不停新增的信息充满忧伤。最近水逆严重啊。好不容易直播时观众被吊起了兴趣，正等着他揭幕呢，老板竟然跑了？是真的跑了。他看见两个女孩子一边喊着没有啦没有啦，一边推着推车飞快地逃窜。他看看手机，现在是下午五点半。谁家摆摊老板连晚餐这个黄金时间段的生意都不做啊？这还是他当采风员第一次发生这种直播事故，明天一定全天候在这里蹲守，弥补今天犯下的错误！------------------------秦怡和庄晴推着推车狼狈地跑回家中。排了很久队伍的食客没吃到想吃的东西真的怨气很大。她们准备撤离的时候，有好几个没吃到的顾客拉着秦怡的推车不让她们走。必须让老板说清楚明天摆摊的时间。“下午四点多吧，我也不太确定。”“不行，不说清楚不让你走。”“那就五点！明天我应该要上新品，研发需要时间。”“……行！那你明天继续来这里摆摊，我们在这等你！”秦怡点头同意后，那几个固执的食客才松开手，并对着后面的人群大喊：“老板说明天下午五点再来摆摊，大家先散了吧，明天再来。”……回到庄家小院中。庄青已经做好了饭菜等待她俩回家。饭桌上摆着酸辣土豆丝，虎皮青椒和青豆肉片汤。“我的厨艺有限，不像秦姐做菜那么好吃，只会做一些农家小炒。”秦怡连忙洗个手坐到院中的圆桌旁，“我看你的手艺就挺好，虽然都是些家常小菜，但看着都十分开胃，我迫不及待想吃啦！”庄青笑道：“你不嫌弃就好，那别客气，我们吃饭吧。”“等等！”庄晴严肃地制止了大家吃饭的动作，“待我去院外先看看有没有入侵者再吃！”说完就去院外仔细检查了一遍，“没有人，大家放心吃吧！”秦怡无奈地摇摇头：“没想到你还挺护食。”庄晴弯着腰捂着胸口说：“我现在想起少吃了那么多块茶香猪蹄还是会很心痛！”吃完晚餐秦怡就开始着手研究明天的新品。在这个盛产茶叶的高山古镇里，得充分利用天然的资源优势。这里昼夜温差大，常年雾气萦绕，通风多雾的生态环境孕育出独特风味的茶叶。比如青茶古镇盛产的品种——青云茶。青云茶是一种青茶。青茶又被称为乌龙茶，是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的一种半发酵茶。它既有红茶甘甜香醇的特点，又有绿茶清新爽朗之感。秦怡想利用这得天独厚的条件做一款特产茶酥。由于茶酥的馅料都是需要提前浸泡一晚使用，她准备今晚多泡些食材，明天早起再来制作。第二天一早。秦怡来到厨房拿出昨晚泡好的花生、白芸豆、和去心的莲子蒸到用手一掐就软烂的程度。然后泡上一壶青云乌龙茶，焖上20分钟左右后加入蒸好的材料中。用破壁机机打到细腻状态，再用不粘锅炒至抱团。混合均匀后，青云茶自带的细腻花果香味儿就透了出来。馅料细腻顺滑还有光泽感，带上手套将它们均匀揉成一颗颗圆形的内陷备用。接着来做茶酥。酥类甜点的重点在于酥皮的制作，要做到香酥掉渣，不破酥也不混酥。庄家厨房有现成的猪油，拿来做酥正好。先做油皮的部分，将中筋面粉、猪油、细砂糖和水搅拌均匀，揉至光滑出厚膜，包保鲜膜冷藏松弛半小时。然后另起一碗做油酥的部分，低筋面粉和抹茶粉、猪油也搅匀后送入冰箱冷藏半小时。时间到了之后，油皮和油酥分成均匀的面团，全部搓圆形进行操作。油皮像擀饺子皮一样擀圆后包裹圆形的油酥，用虎口旋转收紧防止漏酥。再用擀面杖将圆形的面团从中间开始压扁擀成牛舌状。从中间向上和下均匀擀开，用手掌将面片卷起后盖保鲜膜松弛十五分钟。松弛后在进行第二次擀卷，卷好后继续松弛十五分钟。接着就来做茶酥的造型。秦怡想做一款国风糕点，于是用水油皮擀圆后包上之前做好的青茶内陷，用刻刀雕塑花纹，手指捏成了六瓣梨花的造型。花蕊用蛋液轻轻刷过，点缀上白芝麻。最后放进临时买来的烤箱170°烘烤30分钟。这款古风古色的绿色六瓣花茶酥便已做好。秦怡特意给它取了个名字，叫做“青韵茶酥”。喜欢美食盲盒有点疯，宿主抽完顾客抽（）美食盲盒有点疯，宿主抽完顾客抽。

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