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都是想法，不知道能不能落实。写了这么久，好像没什么起色，常常在放弃的边缘挣扎。但即使这样，还在写。真是上头了，戒不掉。番外：大雪天苍蝇馆子铜锅沸腾。粉滑的鹅肠、脆口的黄喉、嫩红的鸭血浸泡在红油里，飘出浓烈的麻椒香。玻璃窗布满雾气，俞家宝抬手，擦了擦。外头飘着大雪片，胡同里的三轮车和盆栽，全都批上了雪帽。行人缩着肩，在融雪的泥泞地面上小心走着，免得滑倒。这天气，在暖气充足的馆子里吃火锅，可是人生至乐了。然而一桌人看着锅子，谁都没有动筷。老邱举起筷子，朗声道：“别客气，吃啊。”给阿达夹了一条鹅肠，“大厨能吃辣，来尝尝这下水。”阿达是能吃辣，内脏也不在话下，但那汪了一层红油的锅子，实在让人望而生畏。老三不用说了，只是翘着脚喝酒，优游自在吃着俞家宝给他扒的毛豆，压根儿不想动餐具。老邱碰了碰子安的手肘，“霍大厨，你给阿达做个榜样。”子安但笑不语，他爱惜舌头，重口味食物向来浅尝即止。身旁的乔医生也不用问，他吃清水锅都要用开水再过一遍。“吃！”由良辰率先举起筷子，爽快道：“再不吃就煮老了。”老邱笑道：“这才是北京爷们儿。”俞家宝也陪着吃了起来。桌上气氛热烈，老邱忙得不可开交，给乔医生在热水里涮青菜，又教阿达把鸭肠在醋里滚一圈去油，还要给子安烫牛肉、贡菜等不太吸油的食材。俞家宝笑道：“有邱老师在太好了，为人民服务啊。”老邱长叹一声：“以前都是别人伺候我，邱老师都不明白为毛沦落到这地步。”子安给他夹了个颗花生米，“来，我伺候你。”“我谢谢您了。”一桌人，没几个能吃麻辣火锅。这事怪老邱，他提议雪天吃火锅，又说陋巷里才有好吃的，坚决不吃网红连锁店，结果他们就踏进了这简陋、残旧、餐具有缺口的苍蝇馆子。大妈叉着腰往跟前一站，说：“鸳鸯锅？没有！小伙子拿出勇气来，要吃就吃正宗的红油锅。”这些小伙子也不小了，但都被大妈的气势震慑住，只好乖乖随她上菜。一盘粉白色的脑花端上餐桌。老三倒抽一口凉气，“直接烫着吃吗？阿达，这比你茹毛饮血的森林还刺激。”大妈不容分说，给他们下手烫猪脑，一块块滑进他们碗里，扔下一句“趁热吃，香着呢。”“脑花最香了，”老邱指着红润润的猪脑笑道：“大医生，脑子有营养，咱中国人的智慧说，吃什么补什么。”乔医生淡淡道：“那是你没见过真正的人脑，新鲜的，刚打开头骨盖的时候，皮层的血管还在搏动。”“……”由良辰灵光一闪，“我们喝点吧，不喝吃不下去。”他解决问题向来简单直接：一瓶二锅头下去，没什么搞不定的。但大妈说，二锅头没有，只有茅台。出去买也行，开瓶费500。大妈一副我是老大的姿态，他们只好有什么喝什么。阿达觉得有趣：“北京的服务好厉害啊。”“这么叼的服务员，在北京也绝迹了，上一个我见过的还是我们家良辰，”子安道。老邱很是怀念：“那时候良辰帅呆了，爱喝不喝，不行我给您拿瓶养乐多。”由良辰给他倒酒，笑道：“老邱嘴里没好人。”大家喝着白酒，侃着大山，食物没下去多少，酒倒是很快见底。大妈源源不绝上菜，黑毛肚、猪腰、鸭掌带着水气进锅里，浓香袭人。要是爱吃这一口的，这会儿该甩开膀子欢喜吃肉了，但这几人实在吃不了红油锅，子安见食物要浪费掉，制止道：“够了够了，我们吃不了这么些。”大妈头一扬：“咋吃不了，一个个都是壮小伙。在我们那边，一个人可以吃八盘牛肉！”到这份上，大家都有点忍不了了，老三第一个翻脸道：“大姐，你这是强制消费啊，要不我们问问12315，500块钱开瓶费是哪个地方的规矩？”这话一说，大妈立马怂了，打马虎眼说：“各位一看就是事业有成、有车有房，出来吃饭还计较这个？行行，我给你们拿瓶二锅头。”良辰：“不用了，给上个清水锅吧。”大妈妥协了。白水锅上桌，大妈还给他们拿了自家做的卤肥肠和耙鸡爪。倒不再那么油腻麻辣，肥肠留着一圈脂肪，配着香料的草本味和酱香，吃口软糯，毫无内脏的腥气。耙鸡爪用泡椒炖煮，酸辣软弹，本来都是简朴下饭的员工餐，几个大厨却吃得津津有味。大妈见他们喜欢，又给端来了炒豌豆尖。京里能买到的豌豆尖都久经沧桑，吃着扎嘴，可这家店是从蜀地新鲜运到的，脆生生的清新无比。子安赞赏道：“他们家员工餐比正餐好吃得多。”

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