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俞家宝并没有被野村的恋爱论所蒙蔽，他看到了两个重点，一个是减少接触面，一个是感知并记住面团的状态。在网上的教学里也有相似的理论，西方面包师把揉面的手称为“戴着红丝绒手套的铁掌”，意指力量要包裹在温柔和克制里。至于要怎么做到——还能有什么捷径？只能每日不懈地练习，就如野村说的，“自己去感受吧”。四国气候温暖，但山区的冬天还是寒冷的。进入雪季，山里几乎没日没夜地在下雪。这座禅寺偏僻又简陋，从山门拾阶而上，迎面是木造的法堂。在唐传禅寺里，讲经的法堂比参拜的佛殿更重要，因此这是整座庙里最大的建筑——三水佛堂，俞家宝这么称呼它。所谓三水，就是擦地时要拧三次抹布。以此类推，后面供奉着菩萨的佛殿是二水，他们居住的禅堂是二水半，吃饭的斋堂是一水。这一天俞家宝清洗完斋堂，抱着水盆，走在木造回廊上。四周白雪皑皑，渺无人迹，连动物都不见影踪。他想，那些乌鸦不知道有没有吃的呢？他脱下木屐，褪去袜子，小心翼翼地把赤脚探到雪地上。“乌鸦老大！”他喊了一声。一片雪从屋瓦当头摔他身上。俞家宝兴致起来，团了个雪球，在掌心里压得实实的，手臂回勾，就想扔出去。蓄势待发之际，他才想起，要扔谁好呢？这周围可是连只虫子都见不到。真寂寞啊。他拿着雪球，坐在了回廊上。虽是无人为伴，心里却也不难受，古庙和雪地寂清安详，蛮好。正沉思间，后院传来了温柔敦厚的声音。几句日语入耳，竟全都听懂，是他熟悉的曲子。喜欢春天的人是心灵清澈的人，像紫罗兰花一样，是我的朋友喜欢夏天的人是心理坚强的人，像拍打岩石的海浪一样，是我的父亲喜欢秋天的人是情深不可测的人，像传达爱意的海涅一样，是我的恋人喜欢冬天的人是心胸广阔的人，像融化积雪的大地，是我的母亲俞家宝听得入神，初学日语的时候，阿七也给他听过这首歌呢。春夏秋冬，朋友恋人这些词，他就是从这歌里学会的。当时只把季节当成单词来征服，哪里想到有朝一日会在白茫茫的冬雪中，孤身一人，亲朋与恋人统统阙如呢？北京的时日，就像上一辈子那么遥远了。野村的声音温婉悠远，干净明亮，跟他玩着狂躁吉他时判若两人。俞家宝喊道：“师父，今天别吃米饭咸菜了，我给你包饺子吧！”庙里的饭食简单无比，腌渍的萝卜青菜、豆腐汤、鲣鱼在火上烤一烤，再配上米饭或豆粥，就是一日三餐。为了消耗俞家宝做的面团，他们还要吃各种烙饼，所谓包饺子，就是把饼擀小一点，裹上同样的萝卜和豆腐。俞家宝想肉想疯了。卤得香酥的牛腱子，孜然和油脂交融的烤肉筋，烧饼里肥腴的猪头肉，皮下一层果冻鸡油的豉油鸡腿，他平时其实不太爱吃肥肉，但现在想起炭火锅里入口即化的羊尾，他能默默留下思乡之泪……唯一能吃到点油水，就是比卡丘欧巴桑偶尔给他们带的姜汁煎鸡胸和夹了点碎猪肉的炸可乐饼。鸡胸干巴巴的，可乐饼里的猪肉比胡椒还少，聊胜于无罢了。欧巴桑是庙里的帮手，一周上山四次，做些打扫的工作，以及给他们改善伙食。即使是索然无味的鸡胸，一周也只能吃个一两次解解馋。俞家宝实在熬不住了：“师父，我们做炖猪蹄吧，啊不，炖骨头也行。”野村：“在菩萨跟前吃肉终究不妥，信徒会感到不适，乖，吃黄瓜吧。”俞家宝欲哭无泪，师父不是说过日本和尚吃肉喝酒没人管吗？何况这里连野狗都没有，哪来的信徒！他很快就明白了，师父不是不想吃，而是压根儿吃不起。小庙那点微薄的收入，大和尚拿去养乐器买唱片都不够，能吃饱饭就不错了。光靠那些“独一”的面包能养活他们俩吗？俞家宝只觉前程无光作者有话说：关于做面包的描述，多少有点玄学，就当看武侠小说好了（捂脸）不过基本事实是正确的，例如减少手掌和面团的接触面、面筋的生成理论等等。手作的技术要靠“手”来学习，而不只是靠脑，所以师父让他自己去感受，也没有错。因为写一种手艺，不想含糊过去，细节还是会写。讲庙里学艺的大概是三四章，面包理论涉及一些，不会太多。师父唱的是《四季歌》，这首歌特别温柔，就很喜欢。最后关于日本和尚吃肉，其实不是所有和尚都心安理得地吃，也看过文章说，有的坊主煮肉吃肉会避着信徒，以免引起不适。

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