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“人做恶事，通常不是一开始就想这么干。大部份人都是在某个点走偏差了，讲个简单的例子，盛世酒店算是个家族企业，里面有不少沾亲带故的人，林子大了什么鸟都有。假设有一次，文世乾一亲戚吃回扣了，被文世乾发现，文世乾因为人情关系，放他一马。结果那人越做越大，还把钱分给文世乾。文世乾会怎么想？反正损失已经造成，自己包庇亲属也脏了手，而且捞点钱对酒店影响不大，偷一口碗边的肉汁而已。只要他那么想，就不能回头了，人的胃口会越来越膨胀，越来越贪心。“到他觉得内疚的时候，就会想个理由安慰自己，酒店迟早是阿佑的，他为酒店辛苦工作那么多年，最后大权还是落到杜家手里，文家这一系会有什么下场？所以他要不就狠狠地捞够本，要不就把住权力不放。我看，他不是想害阿佑，他怕阿佑，等阿佑真正执掌酒店，他就不一定能敷衍过去了。没有人天生就坏，但是大多数人天生都贪。又贪又怂。家宝，没几个能像你的铁骨姐姐一样，抵得住诱惑。”俞家宝拍手：“大师说得太好了，人性指南啊。”“我做培训出身的，忽悠你这种热血少男玩儿似的。怎样，要去做地下党肃清敌方吗？”“不去！”俞家宝懒懒地闭上眼睛，“我这种业余选手，别说拿什么有用情报了，肯定第一天就被抓去坐老虎凳。唉，我找个机会提醒阿佑吧，让他提防坏舅舅。”常北望静默了一会儿，才开口道：“你要不想入坑，那就趁早抽身，家教也别去了。”“为啥？！”俞家宝睁开眼睛。“不为啥，你每天来回奔波，早去晚归，我心疼了。反正那家教也是混日子，趁早别去了。”“我不去，阿佑自己一个怪可怜的。”“他是等着继承十几亿身家的大少爷，你可怜他！”常北望冷冷一笑，“你在接济一个比你条件好几百倍的人，脑子有坑吧。”“你才有坑。你不懂，我差点杀死他，我把他拐到荷花市场那次，他回来大病一场，都快嗝屁了。我又不要他给我什么，他有十几亿关我屁事。我就想他好好的长大成人，没灾没难。”常北望默然不语。最后他轻柔地抚摸俞家宝的脸，沉声道：“傻i逼。”经过常北望的点醒后，俞家宝开始留意厨房的人际关系和食材的流通。他马上就发现，采购部的主管果然姓文，因为鼻上有个大痦子，大家背地里都叫他苍蝇头。按规矩整个后厨都归执行总厨陈凤英管，但苍蝇头对陈凤英一直耷拉个脸，关系极恶劣。俞家宝还探听到，陈凤英在酒店干了十来年，是杜昀盛从香港把他请来的。这么一看，常北望的分析完全正确——这就是杜家和文家的战场。陈凤英忠于杜家，不满文世乾做那些肮脏手脚，所以跟文世乾和苍蝇头那一派杠了起来。他为什么不举报文世乾呢？或许他已经试过了，但文世龄压根儿不搭理他，又或许他为了自保，深知疏不间亲的道理，一直没有跟文世乾正式翻脸。俞家宝站在暗流涌动的后厨里，心想，这里真他妈复杂，还是做好自己那摊事，其他的啥都别管了。他想置身事外，事儿却直接砸他头顶上来。这一年的平安夜，跟往时一样，是酒店旺季的顶峰。盛世酒店的西餐厅很弱，因此中餐厅就承担了餐饮业务的重任，早早就订出去了七八成。那一天他跟常北望两人，早上六点上班，一路忙到了晚上。后厨火力全开，俞家宝一天都在揉面、擀面、过滤豆泥、榨菜汁果汁、绞肉。到了下午三点多，洪师傅让他一起做酥皮牛肉挞。洪师傅是特别传统的白案师傅，很不喜欢点心做得中不中西不西的，但潮流趋势所向，几乎所有中餐厅都前仆后继出了一堆酥皮挞、奶黄包、奶酪制品，好像大家都迷上了“奶香”这种东西。这在洪师傅眼里，就是异端！洪师傅没有能力抵抗潮流，也只好开始用黄油做点心。西式点心用猪油也不少，英国人做rdybread、rdycake就是猪油点心，可酥皮用的必须是黄油。洪师傅说：“中式酥点，可以一个个做，西式的可不成，黄油这玩意儿难伺候着呢，要成片地做，硬点软点都不行，必须刚好在七八度左右。你看我怎么弄。”中筋面粉揉成的面团，用压面机压成长条，再把片装黄油敲打成05毫米的薄片，放在面团上折叠一次。折腾一轮后，黄油变软了，这时候硬要去压薄面团的话，黄油势必会从面团的薄弱处挤出来。所以必须放冰箱半小时以上，等黄油降温变硬、面团舒展，再拿出来用压面机压成薄片，折叠一次。整个过程重复三次，折叠四遍，每次要标上时间和面团温度，果然非常难伺候。

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