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为了减少痛苦，他只能百分百专注在双手上，加倍快捷地拢合面团。搓揉配合摔打，竟然效率奇高，很顺畅就把面揉好了。俞家宝看着自己的手掌，恍然想道，之前揉面只顾虑手的动作，可无论怎么警惕都不会像师父那样游刃有余，那是由于自己的手感退化。而现在，他又重新感受到自己的手，因为上面布满了疼痛。他已经19岁了，不像孩童初识世界那样灵敏，对各样事物都有不同程度的迟钝和厌倦。要成为像师父一样的面包师，他就要重新打造自己的手，再次变得敏感。这不是学个手法、记个理论就能成的，他必须像蟒蛇蜕皮那样，把死去的皮肤扒下来。这过程，疼不是理所应当的吗？他对野村和成川的怨气，登时烟消云散。野村慢悠悠地过来视察他的成果，一如既往地不表态。俞家宝问：“师父，这要发酵多久？”师父又打禅语：“这个不由我说，条件成熟，自然就成了。”俞家宝连翻个白眼都懒，自食其力地掏出手机来上网。根据google的标准答案，第一次发酵一般是一个半小时，他把面团分作四分，团圆了，就等时间到来。这时，师父收拾干净大桌子，卷起袖子，郑重地把玻璃盒取了出来。在操作台上撒了面粉，从盒子里倒出一个软乎乎的面团，面团像慵懒的大白猫，滚两滚，又趴着睡着了。俞家宝半张着嘴，喃喃道：“多喜子……”在野村的多次喂养下，多喜子从一个馒头大的面团，长大了十倍有余。她富有光泽，充满弹性，柔软无比而又非常坚韧。她是年轻的多喜子，跟地洞里发出醇厚发酵香气的多喜子不同，她的气息干净清淡，肌理细腻柔美。眼见她成长为一个健康的面团，俞家宝露出了老父亲的微笑……野村：“多喜子准备好了，从今天开始，我们可以做面包了。”俞家宝更是快慰，他们终于营业啦！多喜子底子深厚，养了一个来月就能稳定发酵。野村第一次像老师般给俞家宝授课：“我们的面团要发酵三次，现在气温大概在6度左右，发酵非常缓慢，但不要着急，面团自然生成，好了我们自会知晓。”俞家宝了然，庙里穷得叮当响，什么设备都买不起，当然只能“顺其自然”啦。一般的烘培店要这么不靠谱，早就关门大吉了。师父留下部分多喜子，作为下次使用的面引子，然后将其余的老面混入面粉和水，先发酵十几个小时作为酵头，酵头再加入面粉、水和盐，揉成主面团，分割好放在藤篮里，发酵二十到四十几个小时不等。整个过程说起来复杂，比俞家宝想的要麻烦得多。上次庙里烤面包，俞家宝等所有面包出炉后，就忙不迭去医院照顾病人。两天后回庙里，面包早就卖完了，他没机会品尝面包，甚至不知道面包怎么卖的。不过常识摆在那儿呢，面包就是面包，即使是北京的名店，一个面包能抵得上大龙虾？“师父，一个面包能卖上几个钱啊，值当花那么多时间？”“呵，卖几个钱不重要。宝君的时间不用来做面包，也是望天发呆和打扫厕所，所以等着面包成熟有何不可呢？”俞家宝无言以对。师父的话没毛病，比起做面包，去工厂打工挣钱更快，但他宁可天天啃黄瓜也不愿再回东京了。一小时半后，俞家宝发现他的面团只稍稍发福了一圈。过了两小时半，面团似乎又大了些，像泡了水的馒头，有些虚。他猜想大概是因为天气实在冷，发酵极慢。到了三个小时，他如坐针毡，咬牙决定不管大小，先送炉子里再说。师父依旧不插手不评价，笑吟吟旁观俞家宝忙碌。石窑散发出的热力，犹如春夏，俞家宝紧张地看着面团在炉里由白变金黄，再变成深棕色，这些面包不似多喜子热烈蓬发，简直像死鱼一样。他不知道要烤多久，怕面包糊了，赶紧用木铲子把面包兜出来，一着急，两个面包滚进了雪地里。野村弯身把面包捡起来，也不怕热，手势蛮猥琐地把两粒面包放在桌子上。俞家宝此时已经自信全无，哭丧着脸问：“师父，我这……是不是做得很烂？”“呵，烂不烂，你吃一口便知。”我呵呵你个头！俞家宝带着满腔悲愤，撕开热腾腾的面包。里面组织紧密，略呈灰色，看着还能入口。张嘴咬下小半个，嚼了嚼，没什么怪味，也毫无吃头。第一口像放了两天的馒头，干干粉粉的，第二口又黏黏乎乎，这是没烤熟？俞家宝泄气极了。揉面勉强，发酵不足，烤不熟，即使忍着疼痛和疲累，还是把该踩的坑都踩了遍。

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