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俞家宝一心一意地学习，一天几乎十个小时扎在厨房里。后厨工作繁琐，做一个点心十道八道工序，每天要做二十多款主食和糕点，这二十多款还是每天轮换，一周就要做五六十种。幸好点心是有几种基本手法的，万变不离其宗。虽然比火锅店干活时间更长、强度更大，但他竟不觉得疲累。后厨做糕点再加上家教，他一天睡眠不超过5小时，可每天都有用不完的劲儿，比一天想睡十小时的无聊高中生活有精神得多。他没想到，自己也有“奋发上进”的一天，而且上进居然可以这么毫不费力。北京的冬天来了，他却跟萌发的绿草一样，全力地挣出泥土。今天洪师傅要做“松瓤鹅油卷”，这是《红楼梦》里写过的一种点心，民间各种复制版本都有，洪师傅认为：“这点心啊，油大，但我们不可以减少鹅油，少了风味就没有了。油大的点心不能太滑腻了，要保留糖的颗粒感，咔呲咔呲咬起来，才有口感的对比。”他让俞家宝做酥皮，两种面团，一种是水油皮，面粉、糖、猪油和水揉成团；另一种是纯用猪油和面粉捏成的油酥，一层水油皮叠一层油酥，再叠四折，就成酥皮了。他自己把鹅油、放进了干槐花的白糖粒、碾碎的大量松子和盐巴混合成馅，卷进酥皮里。做好的鹅油卷皮香酥轻薄，馅料有坚果和鹅油的浓郁芳香，隐约的槐花香气让点心有了清新的回味。这是俞家宝破茧而出俞家宝伸出手，拉扯一大块倾倒在地上的面团。阳光西斜，庙里的气温一再下降，面团也是冷冰冰的。那是另一种触感，面团非常柔软，但韧性很大，拧了几下才扯断。他没有摸过发酵的面团，后厨有一个秘密，点心部门里所谓的自制点心，其实有一部分是外面买的速冻产品。各种包子和花式馒头，因为价格卖不高，发面又费时，所以都是外购的。直到此时，俞家宝才发现，原来发面团是这样的手感啊。他坐在地上，呆呆地看着地上狼藉一片，一时不知道干什么好。突然间，跟前的竹筐动了动，似乎向前移了两公分。俞家宝定睛一看，竹筐又震了震。俞家宝才想起，乌鸦首领还关在里面呢。他要放出乌鸦，手碰到竹筐，又改变了主意。“乌鸦老大，你那么牛逼，自己越狱吧！”反正闲着也是闲着，俞家宝就打算坐在一边看乌鸦大斗竹笼的戏。乌鸦首领果然被激怒了，奋力拍动翅膀，要把竹筐顶起来。可惜它再通神，也无可避免地困在乌鸦躯壳里，身小力弱，挣扎两下，又被竹筐严实地盖住了。乌鸦首领不放弃，这次它用尖啄撑开一个缝，再拼命把脑袋挤出来。这是个艰难的工程，乌鸦首领左右摆动脑袋，结果脑袋是出来了，身体依然困在竹筐里，反而无法动弹。俞家宝很没同情心地笑了起来。他摸摸乌鸦的头：“老大啊，你的龟壳挺美，以后就住里面了，保管没人能吃掉你。”乌鸦首领暗中翻了个白眼。俞家宝笑着笑着，心却渐渐沉重起来。他脑子里浮现了阿佑说过的话：“俞家宝，站得很高的人，才能看得远。我们站在底下的，四处都是墙，谁知道墙外头是什么？只能看到洞就钻，不管前面有什么等着。”阿佑也在艰难地钻着洞吗？他一养尊处优的孩子，要风得风，要雨得雨，却学了一身偷骗诱瞒的臭毛病，在那漂亮的房子里，到处藏着他的暗洞，养着他的刺猬、漫画、牛肉干、巧克力、字典，以及他从没对人说过的秘密。他已经撑不住了，有什么正在他身上破茧而出，逼着他急不可待地跑出围墙。

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