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阿佑觉得丢脸，插嘴道：“胡说八道，我逗它玩儿呢！”俞家宝知道100元心地实诚，说的话十足真金，心里一甜。他搂着阿佑的脑袋：“别装了，你就是想我想得不行。”“去你大爷！”100元从饲养室拿出一箱小白鼠，放在院子的石板地上。阿佑解开老鹰的脚扣，“小家伙”展开翅膀，凶猛地扑上小鼠，一顿撕咬。俞家宝倒抽一口凉气，虽知这不过是大自然常态，还是觉得太血腥。阿佑呼啸一声，吃饱的老鹰居然听话地飞到他的臂套上，雄立的老鹰左右顾盼，威风极了。俞家宝决定以后不能太得罪阿佑，他的技能已经从随街捡动物，进化到声控互动了！俞家宝的手机响了。接起来一听，他脸现喜色，语调愈加温柔。阿佑猜到是谁：“清水桑？”“嗯，清水桑终于来找我了，我现在去接他。”阿佑不爽：“清水桑那么大个人，在机场能迷路？看你急得火烧屁股。”“那是！我老婆不能等，”俞家宝一边倒着走一边笑：“清水桑把多喜子带回来啦！”他实在太想念多喜子，又担心北京空气干燥寒冷，长途奔波的多喜子不知道会不会受损，摆摆手跳过门槛走了。100元很是惊奇：“多喜子是谁？”“他养的酵母，把酵母当成心肝宝贝，奇怪不？”100元想都不想：“你们俩，一个跟老鹰谈心，一个把酵母当老婆，一般的奇怪，谁也别说谁。”阿佑一滞，竟然无言以对。年份越大的酵母，越是强韧，多喜子包容了新环境的p25和干冷，盒子里的面团光泽柔润，非常健康。俞家宝大为感激：“多亏了清水桑照顾，多喜子才能顺利进京。有了多喜子，我们可以大展拳脚，做北京最厉害的面包店，对吧清水桑？”清水见到俞家宝，心情愉悦得很，可脸上还是严肃的：“俞桑总说没谱的话！我们在这里什么根基都没有，一切从头再来，可比在大阪难多了。”俞家宝用中文说：“怎么没根基？北京是我和阿佑的地盘，您放宽心吧。”他其实也没什么把握，但吹吹牛逼鼓鼓劲儿总是必要的——北京爷们儿不管事儿成不成，气可不能泄。清水苦涩一笑，在“我和阿佑的地盘”，他真真成了个外人。“俞桑过得好吗？”他关心问。“我很好。还好回来了，我整个人都轻松了。没有背负愧疚、堂堂正正的人生，才配有自己的事业对吧？”清水拍拍他的肩膀，“俞桑一定会成功。”清水提前联系了一个烘培主厨，准备把多喜子托付到他们的恒温室。主厨乐晴是个中国人，在日本进修过手艺，不到四十岁就主理一家奢华酒店的烘培部门。他是典型的s世代主厨，梳了个纹丝不动的飞机头，练过的手臂纹着莲花和藏文，鼻子戴着钻石鼻钉，以确保本人与出品一样有传播价值。乐晴对清水桑相当恭敬，可一看俞家宝是个年轻中国人，就不太爱搭理他。俞家宝挺没趣的，直到参观过他的厨房，才知道他为什么牛皮哄哄。这是他见过最繁琐的机构！西餐烘培部每天要做许多大小面包、正餐的精致甜点、咖啡馆里的酥皮点心和蛋糕、冰淇淋、节日面包、外卖的巧克力等等，每一个部门都有不同的程序和技术重点，撇了一眼食材，光是应季的橘子就有甜橙柠檬佛手柑青柠金桔香椽血橙葡萄柚……摆在一列可以当自然博物馆了。乐晴有心在清水跟前炫示手艺，给他们做了两个甜点。“巧克力和梨”，三种不同产地可可豆制成的手工巧克力，配上梨子冻和新鲜甜脆的梨子，再罩着梨子糖吹成的“玻璃”罩，出品华贵优雅。巧克力接触舌头就融化了，三种巧克力甜苦和酸度各有层次，梨子的清香酸甜是味道的调剂，深沉的巧克力对比活泼泼的水果，果冻的弹韧、糖片的甜脆和新鲜梨子的清脆交错成丰富口感。另一个甜点“凤梨”的主体，是一块类似拿破仑酥的点心，用烟熏辣味坚果做成的薄脆饼，夹着两层凤梨冰淇淋，脆饼在齿间裂开，甜咸辣和坚果的香味溢满口腔，又被甜酸的冰淇淋所抚慰，更好吃的是旁边的焦糖烤凤梨，金钻凤梨条烤出一层焦糖，上面洒了酸梅粉，一口咬开，外层是温热的，凤梨冰凉的甜汁喷薄而出，满嘴丰盈的果汁。俞家宝立即就被征服了。这完全不像他吃过的重奶重糖的西点，大厨用了大量的新鲜水果，各种技法都在突出食材的特点，出品非常得体。他们的领域虽然不同，但烹调的理解是共通的，是庸俗的材料叠加，还是有分寸、有诚心地让各种食材舒展出最好的一面，行家一看就懂。

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