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第12章（第2页）

取出猪排，架上砧板，凶巴巴回：&ldo;一道！怎么，你还想吃两道？&rdo;

&ldo;……好吧，打算做一道什么样的菜呢。&rdo;

咚咚咚咚，凶神恶煞，几乎飞一样地剁着：&ldo;红烧排骨。&rdo;

&ldo;听上去很好吃，需要多长时间呢？&rdo;

粗暴架锅，拧开灶火烧水：&ldo;很快，所以你们最好不要打扰我。&rdo;

&ldo;好的……&rdo;心理承受能力比较低的老年人默默退散，船长大人反倒没有被这种气势吓跑，而是直接走到她身边，他注意到灶台上的情况，一边炉架的开水锅里已经放上大小相同，切工齐整的斩件排骨，氽烫出血水；而另一边的炉架上，秦珊正在架锅，烧到锅底八成热热，加入冰糖和油‐‐双管齐下，高效率且有条不紊地同时进行着。

&ldo;这是做什么？&rdo;船长问。

头也不回：&ldo;炒糖色。&rdo;

&ldo;糖色？&rdo;

女孩用铲勺划着锅：&ldo;烹制菜肴的天然着色剂。制作红烧肉类的时候，使用过糖色的成菜会红润明亮，带有淡淡的焦糖香味，酱油可复制不来这种效果效果。别看步骤不多，这可是一门经验活，很复杂的，新手要完全掌握好尺度，除了多练多琢磨没有别的窍门。&rdo;

浓郁的焦糖香味弥漫，似乎是做好了，秦珊不紧不慢倒出锅中的棕红色液体，骄傲宣称：&ldo;我做了两次就琢磨出经验了，油，冰糖，水的比例大约是1：12：1o，这样熬出来的，刚刚好。&rdo;

她虽然是个讲解者，但从头到尾都没有给过奥兰多一眼，始终盯着手里的东西，心无旁骛。

秦珊捞出肋排洗净，沥水，擦干锅底，上油，加入排骨，糖色，直至色泽均匀画满每一根排骨……

&ldo;倒进4oo1的开水……&rdo;

&ldo;两根香葱，五片姜片，两颗八角，八克桂皮，两勺细盐，一大匙生抽，一大匙白酒……&rdo;

她边念叨着，边加完所有调料，大火烧开后，排骨连汤汁转移到深底小锅里。

奥兰多无法理解地看着她：&ldo;你是电子菜谱播放器么，还把调料的用量全部念出来。&rdo;

&ldo;为了证明我心中的那杆秤有多厉害，&rdo;秦珊盖上锅盖，调到小火焖煮：&ldo;就像使用计算器的时候，会有女声报出1+1=2，一种习惯罢了。&rdo;

&ldo;你可以默念。&rdo;

秦珊拎起锅盖，浓郁的肉香溢满整个厨房，瞬间捉住人的味蕾。她用金属筷子戳了戳排骨肉：&ldo;有人在旁边我才会念出声，如果是条狗，我肯定半个字都不会讲。&rdo;

奥兰多双眸眯出危险的气息：&ldo;你胆子越来越大了。&rdo;

秦珊举起菜刀：&ldo;啦啦啦，神器赐予我力量！&rdo;

好吧，要不是闻起来非常鲜美的肉香可以稍微遏制怒意，船长大人早就把她的头按进锅里了。

半个小时后，排骨的肉质已经松软到可以轻松插入筷子，秦珊丝毫不敢怠慢地转大火，翻动排骨，汤汁煮到锅底，让每一根排骨都能够均匀的入味上色……

好了！起锅收汁！装盘！

一盘热腾腾的红烧排骨被摆上餐桌。

洁白的瓷盘里，精心挑选的排骨经历了熟透的炖煮，此刻定是香咸鲜美，肉质苏烂。糖色将它们渲染得金红而剔透，而各色香料调味熬浸出来的酱汁，则是钻进了猪肉的每一处，确保每一根肉丝细fèng都填满酱香……被切得细长如丝的绿葱与红椒别出心裁卷曲着，安放在排骨顶端，鲜嫩的色调搭配，将这道菜衬托得愈诱惑。而淋漓尽致挥出来的红烧酱汁香气，扑面而来，更是让人口水连咽，食指大动……

放下厨刀的秦珊又回归到以往的温和状态，她在奥兰多和老雷德面前一一摆放好干净的刀叉和小碟：&ldo;好久不做了，手生，你们尝尝看。&rdo;

&ldo;我先去个厕所。&rdo;秦珊做菜时分聚精会神，这会才感受到自己已经憋尿许久。

船长叉起一只排骨：&ldo;坐下，别想在我用餐的时候排泄。&rdo;

老雷德：&ldo;不要理他，你快去。&rdo;

几分钟后，秦珊回到品尝现场。

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