将灵魂的泡椒切段、大葱同样是切段,随后备用,每样食材都准备不多,但加起来可不少了,真的炒出来,比一般饭店的一盘还要大不少。
而农家乐主打的也是物美价廉,量或许比不上某些地方的量,当在当地,这个量和这个价格,已经是数一数二的了,当然该赚的还要赚,最多就是少赚了一些而已
这道菜也是有很多种不同的做法,就当地的做法就有不少,因此或许或很多人做法不同。
不仅进食做法不同,就连选择的配菜可能都不同。
锅里放油,油热之后将先将肉丝过一道油,滑炒至变色之后,将肉丝盛出备用。
接着锅中锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油,将豆瓣酱炒熟炒香,再加入葱姜蒜末炒香。接着,放入泡椒和大葱段继续的煸炒,煸炒出泡椒的酸以及大葱的香。
之后这才依次放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀,炒出锅气,融合其味道。
最后,倒入炒好的肉丝,接下来就是最关键的一步了,加入姜九天调好的秘制鱼香汁,倒入其中后大火翻炒,让所有食材都裹满浓郁的鱼香味道。
勾芡这种事情,自然也是少不了的,姜九天依旧采用的分多次勾芡,这样也能更好把控。
“鱼香肉丝,好了出菜!”姜九天将做好的鱼香肉丝装盘,然后对着传菜员大喊道。
在厨房当中,声音小了可不行,厨房里面那叫一个火热。
姜九天将锅重新清洗干净,喝了一口秘制的能量饮料,还没有来得及休息一下。
“老板,8号包间要加一份麻婆豆腐和一份土豆回锅肉!一份炝炒凤尾!”传菜员的声音再次传来,传入到姜九天的耳中,或许也是看见姜九天此刻没有做菜,这才直接对他说的。
姜九天毫不犹豫的应道:“没问题,交给我吧,马上就好!”
姜九天立马放下手中的东西,又投入到新的一轮忙碌中,熟练的备菜、切菜、炒菜、调味,整个厨房都弥漫着浓郁的香气,不仅是他,其它位置上,也是如此。
厨房当中,所有人都想像是某精密仪器上的零部件,少了任何的一个都不行,大家都各司其职,洗菜的洗菜,送菜的送菜,做菜的做菜,传菜的传菜,大家忙碌并快乐着。
对于大家来说,忙一点好,忙一点代表着大家工作稳定,代表着自己不用找下家,不管是外来的还是村里的,大家都知道,想要在找一个这个的工作有多难。
对于外面来的来说,工作是好找,但是这样好的,这样工资的,可不好找,尤其老板还好,不像有些饭店,钱给到确实不少,但是吧,这也扣钱,那也扣钱,这一个月下来,到手的还是没有多,甚至还要少不少,至于吃得好不好都是其次的,尤其是厨师们。
对于厨师们来说,忙碌一天之后,被油烟味这样一熏,真的吃不了多少。
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