84 对于鲍鱼的热情第1页_打卡从三流主播到顶级厨神(南墙先生)

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拌匀后，米饭吃起来就要好了很多。

李潇舀起一勺鲍鱼饭递到摄像机前面

“风味浓郁的黑松露和经常烘烤的干贝丝，让原本口味单调的米饭变得丰富起来。”

“米饭在出锅后，应该是用特制的酱汁拌匀了，然后放到平底锅上面稍微加热了一下，把多余的酱汁烤干，让米粒变得干爽。”

吃下小半碗饭，李潇才拿起筷子，夹起被他推到碗边的那颗鲍鱼。

一口咬下，软糯，爽口，粘牙，三个本来相互冲突的感觉，却并存在一起。

不同于新鲜小鲍鱼的爽脆肉质，干鲍的肉质虽然有弹牙的感觉，但是这个弹牙更多是来自于鲍鱼内部，而鲍鱼的外部，因为长时间的烹煮，就会变得软糯。

毕竟大的干鲍要煮24小时，像这么小的干鲍怎么样也要煮个17，18个小时。

虽然都使用小火烹煮，但是，十几个小时的烹煮，必然会让鲍鱼外层原本爽脆的口感发生改变。

但是又因为干鲍的肉质特殊，即使经过十几个小时烹煮，内部的肉质也不会产生太多变化。

所以正常而言外内的变化，导致了一个干鲍中，会出现两种截然不同的口感。

但是这个干鲍却呈现出了第三种口感，就是粘牙。

鲍鱼内部类似于鸡蛋黄刚刚凝固而未彻底煮熟的状态，有一种黏牙的感觉，像自然融化的糖液，鲜香爽滑，咬上一口回味无穷。

李潇把咬了一半的干鲍放在镜头前

“你们看，糖心，厉害了，我还是第一次见到40头的干鲍出现糖心的。”

“我感觉【珪语山房】这碗鲍鱼饭卖亏了，真的，不是吹牛。”

“通常这种糖心化的现象，只会出现在10头以上的鲍鱼身上，我是真的没想到，这么小的一个干鲍居然也有糖心。”

直播间有人提出疑问

“主播，你一直说什么10头，什么40头，到底是什么意思啊？”

没等李潇回答，直播间就有人给他科普了

“一斤有多少个，就是多少头，比如40头，就是40个鲍鱼有一斤，10头就是10个鲍鱼有一斤。”

“补充一下，这里的斤是604g不是正常的斤。”

“哦哦哦，明白了。”

“话说要不，主播等下回去给我们录制作鲍鱼的视频吧？”

“对啊，对啊，我们不吃黄鱼年糕了，录个鲍鱼的。”

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