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第3章（第1页）

天津，是特定的地域概念。按照现实的行政版图研究天津文化，就失去了历史坐标。蓟县是古渔阳，现属天津行政范围，古渔阳红火的时候，天津七十二沽还是一片汪洋，不能说渔阳文化就是天津文化。雍正九年（1731年）天津升格天津府，辖至静海、青县、沧州、盐山、南皮、宁津、庆云诸县。研究历史可以包含这个范围，研究天津地域文化，扩展到河北山东就没有天津了。

历史的发生不等于文化的发生，文化是人类独有的活动内容，是社会发展到较高阶段、必然形成、长期延续的产物。地域文化，必须具备特定人群、特定区域这一典型特征。任何表现形式的艺术创作，尤其是故事电影和电视剧，编排情节、塑造人物，不能偏离这一特征的典型性和代表性。

二、天津设卫之后，修筑城池供部队镇守。提供粮秣和军需，必然刺激地方经济的发展。农业、盐业、商业、建筑业、手工业，饮食业、运输业吸引大量移民涌入。这些移民首先来自周边地区，但因天津卫是军机要地，难以进入卫里居住。土著人因缺乏军中关系，或因不会说天津卫官话，也难以进入城池。大批移民来自边防军的家乡安徽，随着居民的增加，开垦了大片处女地，即天津旧城东、南、西三个方向的沼泽和荒地，含现今的东丽西青部分区域。这就是包括旧城在内的，&ldo;天津方言孤岛&rdo;的大致范围。&ldo;天津方言孤岛&rdo;被北京音系和静海音系包围，六百年乡音不变，这是因为天津的政治经济地位不断提升的结果。

地方经济发展的需要，管理地方的政权必然建立。最高长官，有油水的空缺，或许就是皇亲国戚。到了清末，天津成为距离京城最近的大都市，有户籍的城市人口就达四十万。升迁无望的失宠大臣，在京城不敢张扬不义之财的王爷贝勒，观望宫廷变化的下野官吏，统统跑到天津这块风水宝地来。能做官就做官，不做官凭着资历和身份也没人敢惹，置房子买地做买卖都能发财。鸦片战争以后，天津还是皇上、大总统们的避风港，混不下去了，就到天津忍些日子。数数天津名目繁多的王府、故居、花园，便可知其时的天津卫，简直就是高官达贵养神散心的大别墅。

这些人来到天津，生活习性沿袭京城的一套，自然带来宫廷文化。琴棋书画诗词歌赋，吃喝玩乐弹拉说唱，享用绝对的高品位。此时起，天津话融进大量北京话语汇。老舍先生主编的《北京话语汇》，除了&ldo;挠丫子&rdo;之类个别俚语，大部分语汇存在于天津话的口语中。其中包括许多有音无字的满语，如&ldo;这人真格色&rdo;的&ldo;格色&rdo;、&ldo;胳肢人&rdo;的&ldo;胳肢&rdo;、&ldo;邋遢仨儿&rdo;的&ldo;邋遢&rdo;，说他&ldo;勺叨&rdo;他还&ldo;翻呲&rdo;梗脖子，&ldo;嘿唬嘿唬&rdo;他，&ldo;掴打&rdo;他两下，他就&ldo;耷拉&rdo;脑袋不&ldo;滋威&rdo;了。这些词汇，能&ldo;就唬&rdo;用汉字写出来就写，写不了就说，&ldo;勺叨&rdo;说成&ldo;勺瓢&rdo;也行，明白就完。天津人洗衣裳，说是&ldo;（u）衣裳&rdo;，小孩吃奶，说是&ldo;吃（）&rdo;，会说不会写。怀疑是满语的转音，北京话里没有。可能是满语中少数人的俚语，后来让天津人说&ldo;走界&rdo;了。

统治天津的主导文化，一度是宫廷文化，应该说是成立的。在这种文化背景下，包括文学在内的艺术各门类，最具影响力的人物多汇聚津门。不论哪一门派的艺人，纵然进宫伺候过老佛爷，不经天津认可也红不起来。时至今日，不管什么样的&ldo;腕儿&rdo;，到了天津就怵头。没有真本事，二三流的玩意儿懵不了天津人。

既然是宫廷文化，自然包括饮食文化。一些吃家把天津饮食文化，诠释为小吃文化。说人家外地有川菜、鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜，没听说过津菜。以此说明，天津不存在高品位的饮食文化。这些吃家算不上行家，御膳房的食谱列什么菜？千万别回答满汉全席。皇上挑食，御膳房云集四海名厨，菜谱荟萃普天下的美味佳肴，预备的是华夏大菜系。天津卫拥有普天下各路名厨名菜，天津菜系就是皇上的菜系，天津各具特色的馆子，就是御膳房的&ldo;专灶&rdo;。讲究吃的文化，天津是大文化。足球场当席面，也摆不下天津厨子的烹炒煎炸。

至于小吃类食品，和全国相比天津真算不上一流，至少不能和成都西安上海比。难得的是，外地的小吃再有名，不能挎着提盒送到紫禁城里去。而天津的地理位置太阔了，想摆谱儿，呆在北京能吃上热乎的&ldo;狗不理&rdo;；腿勤的，专程来趟天津改口解馋，当天也能打来回。所谓&ldo;天津三绝&rdo;，最初是北京人叫响的，再有就是自吹自擂了。窃以为，实不值渲染称道。

三、天津的俗文化，主要是从军旅文化衍生来的。铁打的营盘流水的兵，天津卫里的兵勇，早晚复员退伍。军人家属大部分&ldo;随军&rdo;，便不肯离开生活习惯的沿海城市。两地分居的也把家属接来，城乡差别在那摆着，再苦也比乡下强，顶不济练把式卖艺，也可以换饭吃。功夫深的军官开武馆带徒弟，因为到处是老乡，估计没人干涉。那时的&ldo;三不管儿&rdo;可能不止一处，肯定是练把式卖小吃的占主体。或许还有卖唱的，也是从安徽来的。说不定天津时调，还是凤阳花鼓调转化来的呢！当年西沽的太平花鼓会享誉津门，行会时唱的就是凤阳花鼓调或是昆曲。须知，天津人唱昆曲唱的是北昆，也是徽腔徽调。

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