小薇中文网>看完一万本书 > 第62章 清炖狮子头 虎皮蛋红烧肉（第2页）
第62章 清炖狮子头 虎皮蛋红烧肉（第2页）
听到这余夫人还有什么不明白，张嘴想说些什么，可话到嘴边又生生咽了回去。
余行知轻轻扶住夫人，两人对视一眼，眼中都流露出满满的痛苦和无奈，“当年若是我行事再圆滑些，便不会发生那样的事，都是我的错。”
余夫人摇着头喃喃道，“不是的，那段时日我便不该出府。”
余行知心中越发难过，他紧紧握住夫人的手，安慰道，“我已经托人四处打听叶神医的行踪了，相信很快就会有消息了，况且我们还有铮儿。”
淅淅沥沥的春雨足足下了大半夜，枝头新绽放的花儿经受不住雨点的敲打零落成泥，枝桠间的青绿忍过一整个冬天的严寒和冷清，终于迎来了初春的暖意。
推开门一阵风吹来，裹挟着雨后草和树木独有的土腥味。
拿出一袋泡面准备享受一下独处的时光，却被敲门声打断。
打开门看见笑容满面，提着很多菜的康忠，“姜姑娘，我们老爷很想念姑娘的手艺。”
说话间抬高了手，展示着手上的食材，“这不，今日让我来请姜姑娘做几道菜。”
姜小满一看这菜，好眼熟啊，“不知何老爷想吃什么菜？”
康忠依然笑眯眯地道，“清炖狮子头、虎皮蛋红烧肉、酱油鸡和赛螃蟹。”
姜小满表情又僵在了脸上，搞窃听还舞到人面前来了！控制住表情道，“总管先请进。”
姜小满提着食材进了厨房，现在只敢在心里吐槽，说出口怕被人监听。
菜还是要做的，先泡上葱姜水，接着把猪肉切好后剁成颗粒状，做狮子头讲究的就是细切粗斩。
砂锅内倒入冷水，加入剔下的猪皮、葱姜和黄酒煮开。
肉馅加入调料和葱姜水后，用手朝着同一个方向摔打肉馅，等到葱姜水被吸收后再加入一些葱姜水。
反复几次后肉馅变得十分粘稠，如豆腐般柔滑，再加入蛋清搅到完全吸收，肉馅便准备好了。
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往煮开的汤里放入一片白菜，把肉馅揉成一个个肉圆后放在白菜叶上，放入全部的肉圆后再盖上一片白菜叶，小火慢慢炖。
煮几个鸡蛋剥壳备用，把五花肉洗干净切成小方块。
把锅烧热后倒油，加入五花肉煎到两面金黄，随着“滋滋啦啦”的声音，锅底迅速聚集了一汪亮晶晶的猪油。
把五花肉夹出来后，把白煮蛋放进油锅里，直到每一面都金黄皱皮。
锅里留一点油爆香葱姜蒜和香料，倒入煎过的五花肉翻炒，倒入没过五花肉的热水，加入冰糖和调料后大火烧开，抽出一些木柴换成中小火，盖上盖子炖煮。
鸡洗干净放在一边沥干，把所有调料都放进锅里大火煮开。
煮开后把鸡爪全部窝进肚子里，改中小火后把鸡放入锅内，不停的往鸡上浇酱汁。
约一刻钟后翻面重复刚刚的动作，再盖上盖子两面焖煮片刻，捞出晾凉。
红烧肉收汁收的差不多了，倒入炸好的虎皮蛋翻炒后便可以出锅了。
碗里磕入几个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄后分别打散。
调一碗料汁，姜切成细细的末，再加入糖、盐、香醋和水。
取咸鸭蛋黄，油锅烧热后倒入咸鸭蛋黄炒出泡沫状态，倒入蛋黄翻炒后加入半碗料汁，盛出来。
锅底加些油，倒入蛋清后同样加入半碗料汁，炒熟后再把蛋黄倒回去加热后便出锅了。
把酱油鸡切开后就等着狮子头了，洗几颗小青菜，等到狮子头炖好后放进去烫熟。
把所有菜装进食盒里，还拿了包樱桃种子一起交给康忠，“这是樱桃种子，种下过几年就可以吃樱桃了。”多的也不用说了，花匠会处理好的。
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