小薇中文网>美食随心做 > 第73章 热干面＋面窝＋蛋酒即将上线（第2页）
第73章 热干面＋面窝＋蛋酒即将上线（第2页）
“莹莹，都怪你，三元一杯的伯牙绝弦跟不要钱似得，拼命鼓动我们喝…”
“我不也没睡没，来呀，一起来做瑜伽，等会再敷个最贵的面膜。”
夏雪莹一边说，一边完成瑜伽中新月式动作。
“早上要是爆痘痘了，你要负全责。”
“行…我负责…帮你挤痘痘…这个我擅长！”
…
第二天，早上十点。
叶凡睡到自然醒后，直奔菜市场进行采购。
热干面的灵魂之一就拌面用的芝麻酱。
卖的商家不少，可品质都没有达到他的要求。
不是芝麻和花生的比例搭配不对，
就是添加剂的味道过重，
齁咸，齁咸。
“哎，想偷懒都不行。”
叶凡决定采购原材料，自己亲自熬制。
回去后，叶凡首先处理热干面灵魂之一，掸面。
晚上用的面条，必须先要煮熟，晾干，这样才能短时间内快速加热并与调料混合。
锅内水烧开开，
带碱的圆面条直接下锅，轻轻搅动。
等八成熟，用漏勺把面条捞出。
多抖一抖，把中间的面汤控干。
再把面条倒入大盆中，淋上熟油，左右两侧插入筷子，快速翻动进行掸面。
“托尼，你在餐厅的大桌上铺几块干净的塑料布，
然后把面条放上去晾干，保持不沾黏就行，必要时，用电吹风对着吹。”
热干面灵魂之二——芝麻酱。
先用烤箱把白芝麻弄熟。
再把熟花生和白芝麻一起放入搅拌机里搅拌，其间加入葵花籽油。
多次搅拌后，变成初期的芝麻酱。
为了保证酱料的顺滑，还需用漏勺过滤一遍。
接下来，叶凡把热干面的灵魂之三（牛肉卤水），灵魂之四（配菜，）一一准备好。
看着深咖色的冒热气的卤水和一盆盆配菜（腌菜，酸豆角、萝卜丁、海带丝、牛肉），
叶凡相当有成就感，
好似一名即将出征的将军，这些食材就是他手下训练有素的士兵。
至于面窝和蛋酒，一个需要现场油炸，一个需要现场冲调。
能在家里准备的就是面窝的米浆。
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