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要说包包子,也是一个技术活。
饧发后的面团非常柔软,想要包出漂亮的包子,要能够驾驭面团。
冯正明揉了揉面团,排掉一些面团中的气。
然后把面团搓成长条,再用刀切下一个一個大小相当的剂子。
接着,冯正明没有用擀面杖去擀包子皮。
他先把一个剂子用手团成一个圆,然后用掌心一拍一转,再用手团一团面团,再用掌心拍和捻。
如此几下,一个包子皮算是用手拍出来。
这一幕看得林家成多少又有些目瞪口呆。
冯正明用手兜起包子皮,挖出一大勺馅料放进包子皮里。
然后一手兜着皮,用大拇指轻轻按着馅料,另一只手揪起皮胚边缘,开始转着圈捏起包子皮。
这么一捏一转,一圈下来,真的把全部馅料都包了进去,最后收口留下一个小窝。
看冯正明包好第一个包子,李芬珍立刻惊呼:“漂亮啊,正明你这包子也能包的这么好啊?”
胡艳在旁边也说:“是啊正明,你这包子包的确实漂亮。”
冯正明把包子放在笼屉里,笑着说:“大姐、嫂子,你们太夸奖,我也是跟师父去外地参加烹饪交流的时候,跟人家外地的师傅学的。”
李芬珍惊奇问:“你还是跟外地的师傅学的啊?”
不等冯正明回答,那边李辉东帮着说:“就是前年,正明跟师父去南方交流,那一趟去了也就两个星期,他看到人家包子包的特别漂亮,就跑去跟人家师傅学了几天,回来之后又自己练了挺久。”