既然是要做包子，那么首先肯定是要和面。

计算厂子里的人员，还有晚上冯正明要去火车站卖的部分。

李辉东直接让两个徒弟去库房扛来了两袋子50斤的面粉。

“100斤面粉，应该够今晚卖了，反正包子卖不完，明天热一热还能接着再卖一天。”

林家成想了想问：“这么多面，馅料是不是不够？”

李辉东说：“没事，我们再做几种馅料，光是那些煮汤的肉料做馅太单调，我再调配一个素馅，搭配着卖。”

冯正明说：“我想起跟师父去南方的时候，看到那边有用豆腐做馅，我们晚上也做一些豆腐馅吧。”

李辉东问：“豆腐馅？怎么做？”

冯正明说：“简单，就是先把豆腐汆烫后，用高汤加清水调味煮熟，勾芡后放凉就可以做馅。”

李辉东有些惊讶：“就这么简单？”

冯正明笑着说：“对，就那么简单。”

李辉东说：“行，今晚三种馅，菜馅，豆腐馅，还有肉馅。”

接下来，冯正明和李辉东先领着两個徒弟和面。

因为两大袋面粉确实有些多，所以分别倒进两个大盆子里。

先在盆中面粉的当中开个窝出来，把酵母粉倒在中间，并且还要加入一点白糖促进酵母起作用，然后加入温水把酵母粉和白糖化开。

等到酵母粉和白糖融化混合后，然后开始双手从两边插拌盆子里的面粉。

这个时候，一个人进行插拌，另一个人在旁边往盆里加水。