崔令鸢净了手，平静地看着姜氏，徐徐道：“若做庖厨，我的手艺只能算末流，但在成为厨子之前，我先是食客。

我亲自动手下厨，是为了满足自己的口腹之欲，也是真心喜欢。

若说有什么长处，大约是略通饮食之道？”

“饮食道？”

姜氏更困惑了。

“便拿鱼来举例吧。

夏吃鱼脍清爽，冬炖鱼汤滋补。

此应时。”

“大鱼红煨，小鱼香煎，鱼本鲜，炖汤，不必那些名贵的药材补品，已足够味美。

此应势。”

“阿况阿冶年幼，嗜甜，做糕点时，我会多加一勺蔗浆，二哥二嫂口淡，便适当减之。

此应人。”

“顺时应势，因人而异。”

她总结。

“原来如此！”

姜氏恍然，附和点头，忽而想到，“大夫曾与我说过，五脏五味养生之法似乎正有此意。”

崔令鸢点点头，姜氏，孺子可教也。

大夫说的约莫是《素问》里五运行大论与生气通天论，讲的是五味与五脏的滋养协调作用，勉强也能扯到应势上去。

心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、肾喜咸，各有亲和。

崔令鸢并不很通医理，只是上辈子生病，研究中医，杂七杂八看过一些。

“《类经》上言‘夫味得地之气，故能生五脏之阴’。”