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要把番茄炒蛋这道简单的菜做的好吃,神宫寺悠斗认为最关键的点就在于番茄之上。
前世他在网上冲浪时,经常能看见有人因为番茄炒蛋到底先放番茄还是先放蛋展开争吵,但他觉得真没必要。
虽说他的个人习惯是先将鸡蛋炒好,但他并不认为这两样步骤的先后顺序对味道有什么影响。
在悠斗的理解之中,番茄的品质与处理番茄的方法实际上才是影响味道的关键。
前者自然不必多说,优质新鲜的番茄所持有的口感和味道都是一绝,和普通的番茄还是有些差距的。
而在处理番茄方面,悠斗如果有充足的时间做菜的话,他一般会先用热水把番茄冲泡一下,将它的表皮剥开,只留下里面的果肉。
没有了表皮的遮蔽,能够更好地让番茄在锅中沁出蜜汁,让鸡蛋入味。
除此之外,他还会将番茄分为两份,一份切的块比较大,另一份就比较细小。
细小的番茄块比较容易被煮烂,炖煮之后可以当做酱料,此时加入刚刚炸好的鸡蛋沫和大块番茄进行翻炒,中火翻炒一段时间之后,再进行小火调味,就可以出锅了。
这里面有个小细节可以注意一下:在搅拌鸡蛋时,可以加入少量白醋去腥;出锅之前,也可以根据个人口味适量加入白糖提鲜。
由于霓虹人都比较喜欢甜口的食物,所以他在料理的最后也加入了些许白糖。
“来,尝尝看。”
最后一道菜至此完成,悠斗将热腾腾的番茄炒蛋装盘,放在了餐桌上。
本就红润的番茄在酱油的勾芡下,更显诱人,和被蜜汁覆盖的鸡蛋末一起散发着令人食指大动的芳香。
森本未央早已经洗干净了双手等候在一旁,等到番茄炒蛋上桌,她直接握着筷子凑了过来,嗅了嗅:“喔,没想到闻起来还挺香的嘞~”
“而且也没有鸡爪那么让人难以接受的外观。”
她轻轻夹起一块金黄的油炸蛋末,细细查看了一番,然后一边点评着一边放进了嘴里。