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第572章 华夏国菜大结局woo18（第2页）

&esp;&esp;董其实已是笑道：“刚才提问的各位未免糊涂了，需要知道所谓‘国菜’本来就是一个广义上的概念，并非是狭义上的菜，否则俄国的罗宋汤明明是汤，为何也会成为国菜？

&esp;&esp;无非就是因为罗宋汤既有独特美味，又是俄国人必不可少的餐桌佳肴，顶级的俄罗斯鱼子酱成不了国菜，正是因为那不是每个老百姓都能随便吃到的。”

&esp;&esp;“就是，我师傅做的炒饭，又岂是普通炒饭可比？

&esp;&esp;你们一个个的安静等吃就是了，哪有这么多的问题？”

&esp;&esp;石不语大为不满，一个个的还勤行高手呢，居然看不起炒饭？不是我老人家瞧不上你们，说到炒饭，在场的除了那几位，又有几人能够做出合格的炒饭来？真以为很简单呢？

&esp;&esp;此刻十几口面盆中都已经装了大半盆米，厨工们用水龙注水后，便纷纷撤离，周栋挽起袖子，开始洗米。

&esp;&esp;国菜讲究的就是一个‘普适性’，因此他并没有使用完美乃至传说级洗菜技能，而是将技能压制在大师级别，开始迅速洗米。

&esp;&esp;十几口深五尺、直径两米的大缸，要全部洗过来，就算是十几名厨工一起动手也能累个半死，可周栋一个人洗起来，速度却丝毫不慢。

&esp;&esp;只见他在十几口面盆间忽前忽后、忽左忽右，身影飘忽、步伐矫健，硬是同时操控着十几口面盆中的米水，每一口面盆中的水旋都丝毫不差。

&esp;&esp;米浆泛起，米粒渐渐变得晶莹剔透，三遍水换过，周爱国和苏氏兄弟立刻招呼厨工将清洗过的大米上锅开蒸！

&esp;&esp;最好吃的米饭当然不是蒸出来的，不过此刻需要的米饭量大，而且是用来做炒饭，对米饭品质的要求可以略微降低，这也算是降低了这道国菜的操作难度，令其日后更容易推广。

&esp;&esp;米饭上笼开蒸后，周栋一声招呼，手执‘小周师傅的菜刀’，立即有厨工将提前清洗处理过的各种食材向他抛来。

&esp;&esp;半空中就见刀光纵横，似有一座座刀山平地而起，各种荤素食材被迅速分割成块、成片、成丝、成蘸，就像是变魔术一般，随着周栋刀功舞动，纷纷投入到几十口汤锅中，这些汤锅一开，各种香气顿时溢出，却是提前吊好的鸡汤、骨头汤、牛肉汤、羊肉汤、鱼汤、豆腐汤，甚至还有酸菜汤、辣菜汤、高卤汤！

&esp;&esp;各种不同的汤就有三十多种！

&esp;&esp;我擦！！！

&esp;&esp;能够来到这里观看周栋厘定国菜的同行，哪一个不是所在区域的大牛人物？光靠鼻子就迅速分辨出各种高汤的味道，等到算清了汤色种类，一个个当场懵圈，做一道炒饭而已，什么时候需要这么多的汤了？

&esp;&esp;此时各种食材已经被周栋分割完毕，落入不同的汤锅中，周栋偷空擦了把汗笑道：“我这次追求的是大而全，不过既是国菜，首先就要考虑推广的难度，以后自然会将这道国菜做成教学视频，供各位参考，可以做我这样的完全版，也可以做出简化版，倒是不必要每次都用这么多种高汤的。”

&esp;&esp;听了这话，台下的勤行高手们才松了口气，心里却对这道‘民有食，则江山多骄’越发的期待了。

&esp;&esp;各种食材入锅后，周栋一个个汤锅巡视过去，这每个汤锅中所搭配的食材都有不同，所以有的是大火烹煮、有的是是小火慢炖，各种文武火变化，一一教授给三个弟子和一些优秀的厨工。

&esp;&esp;忙碌到这会儿，他才算可以忙里偷闲，接过一名厨工拍马屁送上的紫砂茶壶，美美地喝上一口，坐在一旁稍事休息。

&esp;&esp;不过也就是刚歇了十分钟不到，第一批蒸锅上蒸煮的米饭已经到了火候，这次周栋不用亲自动手，自有周爱国他们招呼厨工将米饭盛出放凉，然后放入干净的冰柜中‘上硬’。

&esp;&esp;同时第二轮的米饭开蒸。

&esp;&esp;这次他要做的炒饭太多了，至少要让到场者都能吃上几口才行，因此米饭数量是绝对不能少的。

&esp;&esp;默默计算了下时间，周栋起身道：“立锅，倒油！”

&esp;&esp;三十多口灶台同时开火、锅中倒入冷油，同时三十多把炒勺被放入锅中，斜靠锅壁。

&esp;&esp;冰柜中已经‘上硬’的米饭也被厨工们捧到一个个灶台前。

&esp;&esp;等待油热的同时，周栋快步走向一个个汤锅，将锅盖依次打开。

&esp;&esp;葱、姜、蛋、各种不同省份、地域喜爱的调味料，一一摆上案台。

&esp;&esp;周栋脚下急行，走向一口口炒锅，也不用仔细观看分辨，直接用炒勺兜起所需辅料，依据不同火候下锅，三十多把炒勺在他手中依次飞舞，将上硬的米饭、各个汤锅中已经煮过入味的食材，分别依次放入锅中。

&esp;&esp;“滋啦啦！”

&esp;&esp;一阵阵炒饭声响起，周栋漫步行走在三十多口炒锅中，神态悠闲、犹如闲庭信步，各种炒、颠、顺、捻、勾火、翻锅，有条不紊的施展出来，竟是一人同时操控了三十多个炉眼、三十多口炒锅！

&esp;&esp;整个xx大会堂的餐饮厅，顿时鸦雀无声，无数人张口结舌，陷入懵圈状态，就连胡神厨、蔡品隆也是一脸的不敢置信。

&esp;&esp;普通的厨师，一人操控两个灶眼是基本功。

&esp;&esp;到了特二以上，如果全力以赴，可以同时操控四到八个灶眼。

&esp;&esp;能够同时操控十个灶眼以上的，那是宗师级别。

&esp;&esp;华夏神厨，如果全力施展，可以操控十五个灶眼左右，而且还能够保证菜品水准不失！

&esp;&esp;可像周栋这样同时操控三十多个灶眼，而且每个灶眼上的炒饭辅料不同，食材搭配不同，还都要见炒功的，简直听都没听说过。

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