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第49章（第1页）

不合格的菜，甚至是不需要去品尝的。

来自东方的女孩儿站在舞台上，就是标准的制定者和执行者，而且她的每一条评价都直击了那些厨师们真正存在的问题，没有任何犹豫和踟蹰。

在节目中的她是冷酷的，犀利的，毫不留情的。

但是在舞台之下人们也能看见她和那些厨师进行轻松又专业的交流。

聚光灯下的针锋相对能让观众们大呼过瘾，聚光灯外的厨艺交流也让一些人感受到了这个节目的诚意。

&ldo;我很喜欢cici小姐，是的，她在台上太严厉了，快把我说哭了。但是她说的对，我在透明厨房里工作已经快要忘了自己是在烹饪还是在表演。我想我该用一种更加虔诚的态度来对待我的厨房，我是厨师，不是表演家。&rdo;那个希腊菜厨师如是说，&ldo;我以后还要来，我一定要让cici小姐尝尝我做的pitta。&rdo;

另沈何夕惊讶的是，第六期节目来的并不是一个专业的厨师，而是一个家庭主妇。

节目刚刚开始，习惯保持沉默的女侍者破例开口说话了：&ldo;你并不是一个厨师，来这里对你并不公平。&rdo;

矮矮胖胖的妇人笑容可掬地看着年轻的东方女孩儿：&ldo;cici小姐，这个节目我从第一期就开始看，我特别喜欢你，我想让你能尝尝我做的苹果馅饼。&rdo;

&ldo;你不是厨师，我的厨房只评价厨师。&rdo;沈何夕把语气的重点放在了&ldo;ok&rdo;上。

&ldo;我当然是一个厨师。&rdo;系着粉色围裙的女人尽量维持着笑容，事实上她快要紧张死了，&ldo;我在家里当了十二年的家庭主妇，我每天都想着怎么能给老公和孩子做出更好吃的东西，对我的家庭来说我是最专业的厨师。&rdo;

看着这个紧张又激动的中年女人，沈何夕沉默地让开了位置。

苹果馅饼，用糖度适宜的青色苹果切成丁在黄油锅里加入白糖翻炒成馅料，在苹果变色之后添加朗姆酒……

黑色制服的女孩儿一如既往的专注，她的脑海里还回想着刚刚艾德蒙通过无线耳机告诉她的话：&ldo;十二年专注于厨艺，不是厨师是什么？&rdo;

好吧，这句话无法反驳。

她总不能说自己在厨房里工作了二十二年还不觉得自己是个厨师吧？

这个特殊的&ldo;厨师&rdo;一直都很紧张，沈何夕抬手帮助那位女士在馅饼上拼出交织的网状上层，那位女士很腼腆地对她笑了一下。

&ldo;我的老公很喜欢吃这种馅饼，每个苹果都要我自己去市场选购出来，这种果酱我用了七八年，我每个礼拜会给他做一次这个馅饼，如果把次数累计起来连我自己都会吓到……其实他以前从不吃苹果，可是为了我做的馅饼他也开始吃苹果了，我小时候妈妈对我说吃苹果身体才会好……&rdo;在等待馅饼烘烤的时候，那位家庭主妇有用难掩紧张的语气继续努力和沈何夕交谈。

四五百次而已，对于一个专业厨师来说不算什么。

沈何夕很想这么说，但是看着这个女人的表情，她说不出来。

金色的馅饼，上面刷了一点的自制果酱，从卖相来说并没有什么惊喜，从气味上来说也没有达到专业的水准。

摄制组所有的人都觉得这份馅饼肯定难逃被扔进垃圾桶的命运。

沈何夕看了一眼还忘了从模具里拿出来的馅饼。

&ldo;苹果馅料翻炒的有点过头，吃起来会有一点腻。馅饼皮的制作简直充满了小误差……&rdo;沈何夕的评价一如既往的犀利。

但是全场人都震惊地看她拿起餐刀切下了一块馅饼，热腾腾的甜香气逸散了出来。

轻轻吹了一下，她把那块馅饼放进了嘴里。

&ldo;吃起来……如果你是专业的厨师我只能给你打三十分，但是你只是属于你丈夫和孩子的厨师，在他们的心里你一定是满分。&rdo;

面对着女孩儿的笑容，那个女人捂着嘴哭了出来。

高汤分毛汤、奶汤、清汤。

奶汤又被一些人叫做白汤，从原料组成和炖制的方法上来说是能让一些西方人大呼&ldo;喝一口就高血压&rdo;的。

不仅是因为里面含有大量的胶原蛋白和脂肪，也因为几种食材的味道融和恰到好处。

所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓厚，无肚不白。四个无字道尽了奶汤的基础食材：鲜鸡、成鸭、棒骨、猪肚。

所有的食材都清理干净，保证它们都处于最好的处理状态，然后冷水下锅，放点料酒和生姜大葱一起中火熬炖。

中火甚至旺火能够迅速催发出汤里的颜色，汤水一次加足，保证在熬汤的时候绝不再加影响锅内平衡的东西。

甚至包括盐。

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