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第73章

这边的锅内煮鲫鱼汤后。

另一边的锅内。

黄亦云打算做糖醋鱼。

锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。

摆入盘中。

锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、盐和40l清水,搅动?几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

将调好的糖醋?汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

只是,一旁的五妹见自家大姐做好的糖醋鱼,味道又香又好,用食指扣了一点汤汁放嘴里舔了舔后。

味道又酸又甜之后,好吃的眯上了眼睛。

六妹和七弟两个有样学样的,也用手指扣了一点汤汁放在嘴里后,七郎道“大姐,这糖醋鱼好好吃呢?”

“都还没洗手,下次不许了。”

黄亦云做好鲫鱼汤、糖醋鱼之后,黄亦云接下来又用另一口锅,蒸上了剁椒鱼头。

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。

以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入鱼头,

风味独具一格。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

本来是用雄鱼头做剁椒鱼头,但是现在黄家没有这条件。

取材那条肥硕的鲤鱼。

撒少许盐和白酒还有合粉,均匀涂抹在鱼头的内外表面。

之后,锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片。

炸出香味后,将葱油滤出待用,捞出葱段和姜片,铺在盘中。

将腌好的鱼头朝上放入盘中,均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去,放入已经上汽的大锅内,大火蒸一刻钟的时间,就可以起锅。

将蒸好的鲤鱼取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。

再撒点葱花就行了。

“哇,好香,好辣啊!”

四弟闻着蒸鱼的那白雾香气后,使劲了吸了吸鼻子,有些馋嘴道。

“真的老香了,不知道吃了会不会闹肚子呢?”

五妹馋嘴努力的咽口水,面上又纠结,美食和闹肚子之间,犹豫不决。

“放心,大姐放的辣椒,没有这么辣,你们可以吃。”

黄亦云见几个小的面上那股馋儿的劲儿后,黄亦云好笑的摇了摇头。

“大姐,这是真的。”

五妹双目一亮的道。

“当然是真的。

你们有吃的就兴奋了。

还差一道菜了,你们先端进去,三妹你搭把手帮大姐,你们都进去堂屋吃饭了。”

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