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&ldo;大老爷必是有见识的,宋都汴梁所称北食,就是我们鲁菜的别称。
善爆炒、红白烧、海鲜与制汤。
&rdo;王伦继续讲解道。
&ldo;这是猪肘子吧,有什么特别的?&rdo;李陵指着一道摆上来的菜问道。
三十六道菜并不是一起摆桌子上的,而是依照此序,一边吃一边撤换。
王伦一边招呼两个侍妾给李陵夹菜,一边解释道:
&ldo;这是拌肘子,是凉拌菜。
鲜香而不腻,配以黄瓜、莴笋拔丝,脆嫩爽口。
此时天气见凉,不宜
单食,宜佐酒。
&rdo;
李陵这边听着,那边两个侍妾殷勤侍奉,一个斟酒,一个夹菜。
这时,李陵才&ldo;见&rdo;猪肘子的真面目:原来是猪肘子煮熟后,剔骨取外层熟白肉,然后切成大片,再巧夺天工般拼成一个猪肘子模样。
&ldo;宫主老爷请饮!
&rdo;王伦小妾端着酒杯送上他面前道。
&ldo;还冒着热气啊,这便是古代温酒!
&rdo;李陵接过观瞧,心中暗道。
&ldo;哧溜&rdo;饮下清酒,顿感甘甜不烈,也就20度左右的样子,比果酒红酒高许多,又比现代白酒低许多。
&ldo;宫主老爷请吃菜!
&rdo;另一个小妾端着玉碗刚刚默默等着,这时见机送上肘子道。
&ldo;嗯哼,不错。
&rdo;李陵吃了一口赞一句,然后又去夹面前的一道菜。
侍妾哪里能劳他去夹,赶紧端碗过去代劳。
&ldo;这是醉腰丝、炝腰花,两菜合一拼做一盘。
&rdo;王伦指着菜讲解道:
&ldo;左边的是醉腰丝,以绍酒腌制,烹饪切成丝,脆嫩清鲜,酒香味浓,十分爽口。
右边的是炝腰花,一面划以麦穗花刀,然后切成玉兰片,淖熟之后,倒上炝汁调拌而成。
质地同样脆嫩,味道清鲜,比之前者更显原汁原味。
&rdo;
&ldo;呵呵,没想到小小梁山藏龙卧虎,还有大厨师啊!