小火煸炒出香味。
加水后放入豆腐,不能多也不能少,淹没豆腐刚刚好。
放点酱油好上色,烧入味后,勾芡要分三次勾,持续收汁会让香味变得更浓更入味。
川菜的味道,豆腐占了一大半,麻,辣,鲜,香,烫,整,嫩,酥。
料汁全部包裹了豆腐,相得益彰,红油滚出一刹那,红亮而清澈,一个很考验火候的菜。
“哇,现在就想吃了!”
林晨看着红油冒着热气的麻婆豆腐,忍不住盛上一碗米饭。
一大锅煮出来,让小学生吃个够。
这让他也有时间制作上汤白菜。
提前一个小时把晚饭给做好了。
随着下课铃响起,挨个小学生脸色喜悦冲进食堂。
九转大肠和麻婆豆腐,貌似哪一个都受欢迎。
一帮厨子早就提前吃过饭。
老陈还在回味着九转大肠,入口外酥里糯,很少吃到它原滋原味,非常入味,肥而不腻。
米饭都多吃几碗。
尤其是麻婆豆腐,他是怎么做到没有豆腥味,差点就是烫死在嘴里,又麻又辣。
米饭相当抢手,空闲的厨师都去淘米了。
而林晨正在精致着一道菜。
上汤白菜,看上去跟鸡豆花一样的茶色,娃娃菜用芯,放入锅中焯水后盛出备用。
这会的鸡汤熬好了。
过滤好后将汤如茶色往娃娃菜梗上倒下去,一瓣一瓣的慢慢垂下,就像一朵绽放的花朵似的。
“好了!各位!”
他现在需要真正的好评。
哪知道。
众多学生突然打了个嗝。
“好饱,不行了……”张星星摸着鼓起来的肚子。
“吃不下了!”
听到吃不下,林晨愣怔了。
喂喂,平时你们都是饿死鬼,你跟我说吃撑了?
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