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第一百零五章 斜刀切法（第2页）

但刀工方面，李逸却并没有表现出什么特别之处。

一个优秀的厨师，刀工是最基本的。

李逸的炒功有着超一流的水平，他的刀工，也一定不会比炒功差到哪里去。

所以隋便在来到餐厅后，就直接点了最考验刀工的太极福寿羹，想看看李逸的刀工。

李逸没有察觉隋便审视的眼神，他只是随意的将豆腐四周修切整齐后，就在豆腐顶端斜着45°切了一刀。

“嗯？”

看到这一刀，随便眉头微微一皱，有些疑惑。

他怎么斜着切了一刀？

难道他想斜着切？….

不可能吧？

切丝向来都是直切，从来没有斜切这回事。

斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纤维比较多的菜时，可以在切断纤维的同时，保留更多的肉质，让食材的汁水更足。

一般大家只会用斜刀来切段，顶多在切肉的时候，用斜刀切切片，但那也是在切肉的时候。

想要把鲜嫩的豆腐用斜刀切成堪比头发丝粗细的丝，是绝对不可能做到的事。

这世界上根本没人能做到！

然而，就在隋便心中笃定的时候，李逸下刀了！

他往刀身两侧抹了些水，然后就沿着刚刚斜刀切下去的断口处，斜着又切下去一刀。

纤薄的刀身没入了细嫩的豆腐里，没有丝毫的声响，也没有丝毫的阻塞。

李逸一手按着断口处的豆腐，一手握着刀，稳定而又轻盈接连下刀，一次次的斜刀切入豆腐中，再毫不拖泥带水的抽出，继而再次切入。

看着李逸的操作，隋便瞬间瞪大了眼睛。

这是斜刀片肉的刀法！

李逸居然真的在用斜刀片肉的刀法，来切豆腐片！

因为隋便美食品鉴官的身份，在场几人都在着他。

看到他面色惊讶，一旁的刘艺菲开口问：“隋便老师，逸哥的刀法还可以吗？”

“我现在不敢说，要看最终的成果。”……

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