小薇中文网>每个人都有系统的 > 第12章 吃鱿鱼（第1页）
第12章 吃鱿鱼（第1页）
鱿鱼在分解的时候，所有的内脏和器官都被抛掉，只留下鱿鱼皮和鱿鱼爪。
就这，重量都还有400多公斤。
“张伟，这鱿鱼怎么处理？”朱利安问道。
一般鱿鱼，直接切了就是，但是这只，皮厚都有二十多厘米，肯定不能像一般鱿鱼那么做了。
“横向切断，做成薄片吧。”张伟回答道。
他也是不知道如何搞，当时只想着带点特殊的，却没想到，这个太大了，不好做菜。
看着处理好的，一根根切好的鱿鱼肉，张伟想着菜谱，泡椒鱿鱼，铁板鱿鱼，爆炒鱿鱼。
“把靠近外皮的那一层留一下，我来教他们处理。”张伟突然道。
“唉！”朱利安答应一声，让手下人注意点。
为何要留着外皮那一次层？因为炒鱿鱼，把鱿鱼炒的卷起来，这是精华啊。
鱿鱼之所以会卷起来，主要是因为内部胶原蛋白被破坏，皮质和肉质的结构变化，收缩程度不同。
加上在内部打上刀花，这样就能让炒鱿鱼呈现出一个圆筒状。
之后，张伟拿着一块带皮鱿鱼肉，教了几个厨子如何切鱿鱼花。
从边角开始，切45度的斜刀，间隔大约一厘米，每五刀斩断一次，之后把这块肉转九十度，在继续切斜刀，这样处理完，就得到五厘米见方的鱿鱼块。
之后几个厨子学着样子，开始处理其他的鱿鱼皮。
“这些，始终有点多了，这顿留下够咱们的人吃的就行，其他的你处理了吧。”张伟对朱利安道。
“好嘞。”朱利安点点头，这边的都是红叶主团的，其他部门的员工还多着呢，400公斤，实话不算多，但是也够让红叶上下所有人尝个味了。
“等等做，你打个样就行，现在我手下这些厨师，利索着呢。”朱利安对张伟道。
张伟点点头，“我也是这么想的，这次做的菜品有几个，我一个人也操弄不过来。”
一阵子后，要用的鱿鱼分解好了，都泡在了清水里。
泡椒鱿鱼和爆炒鱿鱼，这俩菜做法类似，只是配料不同。
只不过一个是用青红椒爆香，另一个则是用泡椒爆香，
之后再加入鱿鱼快速翻炒出锅就算是完成。
看着卷曲成一个卷的鱿鱼片，闻着空气中这股带着特殊气息的鱿鱼味道，众人都很期待等等的用餐。
关于如何激发食材的味道，那么油炸，肯定是最好的方法之一。
铁板鱿鱼，这种做法挖到根，那就是一种油炸。
当新鲜的葱蒜过油后，将串好的鱿鱼肉摁上去，鱿鱼的味道，瞬间在铁板上迸发出来，再加上撒上的干辣椒面、花椒、孜然这些调味料，又将这单一味道的轻音乐混合成了一曲交响乐，愈发引得众人食指大动。
“隔着院门，我就闻到味道了，”江北城笑着走了进来，“张先生这趟旅途，看来是得了不少好东西。”
“城主大人哪的话，”张伟笑着打招呼，“大人先做，这些菜马上就好。”
江北城笑笑，过去跟理查德和赛丽亚打着招呼。
“赛丽亚前辈，这趟旅途如何？”
“挺开心的，让我知道了世界之大，以后江城主如果有机会，也可以出去走走。”赛丽亚笑着回复道。
“一定，等到有机会，一定去看看。”江北也是笑着道。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:.kuaishuku
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:分家后囤满了灵泉空间，气疯极品 重生后，朕和皇后在逃荒 开局射雕，东邪传人 四合院：我在作死边缘反复横跳！ 我长生于世，天塌不惊 彭战林雨梦免费阅读无弹窗 国运后传：银河种族气运游戏开启 这仙还怎么修 山环水绕喜种田 从蝴蝶鲤开始疯狂进化 开局被御姐来堵门，饶了本萌妹吧 带空间称霸女尊：夫郎真绝色 斩灵少女：我契约的全是上古神兵 悟性逆天：八岁贪官，震惊朱元璋 都市白发邪尊 人间太苦，我成为了杀伐之神 末世我能复制异能 我是霉神想去世，谁若不服干到死 镐京外卖员 快穿生子：好孕绝色美人福气爆棚
已完结热门小说推荐
