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第21章 卤肥肠（第1页）

“好吃。”姜浩吸着面条也跟着说，他就是大姐的小迷弟，大姐说什么他就跟着说什么。姜阿奶笑得见牙不见眼，“多吃点，锅里还有很多。晚上也给你们做好吃的。”“阿奶，晚上炖鸡汤，小蘑菇炖鸡。傍晚我们回来后再蒸一条鱼，还有卤肥肠、油焖竹笋，这些我们回来再做。妍妍，你下午留在家里帮阿奶烧火。”“行。”姜瑶吃饱说完，就往厨房走，说：“我去把肥肠卤上，一会咱们就可以走了。”“姐，要怎么做，我来帮忙。”姜研吃饱了也跟着进厨房。“把锅里的水烧沸。”“没问题。”姜瑶在配香料，她买的这副大肠小肠有五斤多，洗干净后焯水应该只剩四斤左右，按照她以前做过得卤水配制，十斤卤水，可以卤三至五斤肥肠。需要的香料：八角、香叶、陈皮、香果要十克，就是零点二两；桂皮八克，零点一六两；花椒十五克也就是零点三两；山奈五克就是零点一两。家里没有戥秤，姜瑶只能自己凭经验拿，十克的八角约莫有五个，香叶十片，陈皮十片，香果四个，桂皮三个，山奈三个，花椒半两一小把。“大姐，水开了。”姜妍喊道。“好。”姜瑶说着把大肠放入沸腾的水里，加入五片姜片和半勺黄酒，盖上盖子。“姐，这个煮出来一点也不臭了。”姜研吸吸鼻子说道。姜瑶朝妹妹眨眨眼，笑着说：“这才到哪，还没开始煮呢。”锅中的水再次煮沸，把肥肠捞出来。锅里的水倒掉，锅洗干净后再次架在上火。“烧小火。”姜妍睁大眼看着姐姐的动作:“好嘞。”锅烧热倒入油，加入白糖，小火慢慢炒出糖色，等糖色变成枣红色后，把沥干水分的大肠放入锅里，把肥肠都上色后捞起。这时锅中还剩有少许油，放入葱姜蒜花椒，八角，桂皮，香叶，山萘，香果、继续用小火炒，炒出香味后倒入酱油翻搅均匀，然后接着倒满清水和适量的盐。正宗的卤水加的水是要用猪腿骨和老母鸡熬制出来的高汤，她们今日没有准备，只能用清水将就了。“烧大火煮开。”姜阿娘和姜阿奶也站在旁边看着，他们也好奇大肠要怎么煮。“瑶瑶，好了吗？我们准备要出发了。”已经过了晌午了，姜阿爹在院子里喊。“快了，阿奶，锅里的卤水煮沸后用中小火熬个两刻钟，然后舀一罐出来留着，然后把大肠放进锅里，盖上盖子放到炉子里煮半个时辰，后熄火泡着。”“好，我晓得了。你们走吧，早去早回。”四人坐着驴车悠悠地出来了城，在主街驴车马车不能跑得太快，驴车慢跑的速度相当于自行车骑行的速度。姜瑶坐在驴车上好奇的看着走在前面的驴，这头驴很温顺，哒哒的往前走，前世她没见过马也没见过驴，更别说是坐马车驴车了。等出了城门，驴车就快跑起。有车就是快，半个时辰她们就到了江边。此时，家里的卤肥肠已经飘出浓郁的卤香味，陌生的香味激起人们的强烈好奇。“这是什么味，好香啊。”“好香啊，我从没闻过这种味。”附近几家人家都闻到了这种味道，大家面面相觑，走出门才发现是新搬进来人家里飘出的，巷子里经过的人闻到香味都忍不住踮脚往里看。而姜瑶那边，有了驴车，他们走到比较偏的水流域，仍旧是有礁石有水草。还是下网、撒鱼饵，今日的鱼饵添加了烘烤干的肥肠油脂。春江水暖，刀鱼最鲜，这是大自然给予的馈赠，第一网捕了四条刀鱼，都有六十多公分，刀鱼肉质鲜嫩，营养丰富，价格也不便宜。两个时辰，他们几乎把这附近的礁石水湾处都下了一遍网，收获还是不错。傍晚，夕阳西下，在晚霞的映衬下，清澈的江水像是着了火。飞鸟盘旋在水面捕鱼，溅起的水花清凌凌的。江滩上挖蛤蜊的人不少，都是附近的村庄里的人。姜瑶过去买了半桶，有十斤，一斤四文。还了驴车，回到家，院子里都是香菇炖鸡的鲜味。“大姐，你终于回来了，这卤肥肠太香了，可以吃了吗？”姜诚看到大姐回来，迫不及待地问道。“你不是不吃吗？浩浩要吃。”姜妍怼他。“浩浩，吃。”姜浩听懂了，吸溜着口水说着。“大姐煮的是世界上最香的，我最喜欢吃大姐煮的。”姜诚笑嘻嘻的说。“马屁精。”姜妍翻了个白眼。姜瑶进厨房掀开卤锅的盖子，用筷子把肥肠翻了面，再戳了一下。“可以吃了。”她用剪刀煎了一段出来，再剪成小块，装到碗里，自己先吃了一块，嗯，已经卤入味了，软硬正好，爽滑弹牙，肥而不腻，越嚼越香。“大姐，给我吃看看。”三小只在一旁看着姜瑶吃得陶醉，忍不住出声唤道。“呐，吃吧。”姜瑶拿起筷子给她们一人喂一块。姜浩用小米牙嚼着大肠，抬起头冲姜瑶弯着眼笑，他最喜欢大姐了。喜欢穿成市井小娘子开店发家记（）穿成市井小娘子开店发家记。

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