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谢清羽笑笑,这古代的工具太原始,是挺累人的。
不像现世,全都是机械化。
就算是用石磨磨小麦粉,那也是半自动的。
不过现在有了石磨,倒也会轻省许多。
片刻后,春喜春华就进来了,几人这才开始做晚膳。
因着安大娘说之前那些菜两人都出师了,谢清羽就让春华春喜把薯片、土豆条和土豆粑给做了。
安大娘和她就在旁边看着。
一番操作下来,两人没有一丝差错。
做出来的东西味道也很纯正,和她这只限于把食物做熟的相比,那厨艺是好上无数倍啊。
今天的重点就是糖醋鱼块和鱼汤,还有白菜猪肉饺子。
在春喜春华做菜的时候,安大娘就在一旁把鱼和猪肉处理好了。
一半用来剔骨切块,一半用来改花刀,都用姜蒜白酒腌制。
因为没有淀粉,谢清羽又让人把土豆锤成泥,用水搅拌后过滤沉淀。
此时把上层的水倒了,倒是收集到不少的土豆淀粉。
谢清羽让安大娘打了两个鸡蛋,然后把刚弄到的土豆淀粉放进去,搅成蛋糊。
因为土豆淀粉有水分的缘故,蛋糊太轻,谢清羽就让加了一点点的小麦粉。
然后锅中倒油,在油温七成热时,放入裹上蛋糊的鱼块,待炸至金黄后捞出。
用竹漏把油控干后,这才装入盘中。
再然后又让安大娘把油舀了,剩下一点点在锅中,将葱姜蒜炒香。
再依次加入白糖,醋,盐,清水,倒入湿土豆淀粉,勺子顺时针搅动。
再然后将炸好的鱼块放入锅中,迅速搅拌,起锅装盘。
让春喜把锅洗了,安大娘把一早就发酵着的面团拿了出来。
原本她想做点小笼包的,现在正好方便谢清羽做饺子。
“这饺子和小笼包差不多一样的做法,就是皮再擀薄一点。”
谢清羽看安大娘的动作,在一旁提示着。
“行。”
安大娘应了一声,开始擀面皮。
这时候谢清羽就将一早准备好的猪肉白菜泥放好调料,然后搅拌均匀。
不过七岁的身体力气实在有限,拌不转。
谢清羽就让春华把肉馅给拌匀。
肉馅弄好后,安大娘那儿也擀了不少的面皮。
谢清羽将手洗净,然后拿了一张,开始示范怎么包。
饺子的包法很多种,但谢清羽只会最简单的那个。
谢清羽一边示范,一边说:“这饺子的包法有很多种,但我只会一个。”
“之后你们可以琢磨琢磨怎么包其他形状的,现在先学这种包法。”
见谢清羽开始教学,安大娘就停下手中的动作,也跟着春华春喜拿了一张面皮。