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第100章（第1页）

“是，今日本店不开灶火，盼各位谅解。”酒博士耐心地解释。“因此本店特地招募了不少‘闲汉’，唔……我家东主称他们为‘外卖小哥’。”酒博士伸手一指，果然见一群年轻的“闲汉”们，正雄赳赳气昂昂地站成一排，随时准备出发。“各位找他们跑腿，不需给跑腿钱，所有跑腿钱都由本店代付。”“这些脚店都在本店附近，很快就能将各位点的茶食送来。”“找他们跑腿……”有些主顾还真不习惯坐在正店里找人跑腿买食物，便问：“会不会多收咱们钱？”“不会，”那酒博士蛮有把握地回应：“一切由本店担保。若是您之后发现有任何差价，本店双倍补偿。”站在门口的这些“闲汉”，都事先在长庆楼登记过名姓籍贯。另外他们也都听说了，长庆楼以后不会再将他们拒之门外。如果为了眼前的一点蝇头小利而得罪了长庆楼，显然是相当不划算的买卖。因此一个个被称为“外卖小哥”的闲汉们精神抖擞，整装待发，拿定了主意今天要多跑几单。听了酒博士的说辞，有些食客觉得不能接受，起身离开。他们空出来的位置立即被在门外等候的客人进来占据。也有人觉得，在这长庆楼里，可以享受正店的环境，承担脚店的价格，所点的食物也是丰俭由人，花样繁多，不妨一试。于是当真有人点了脚店的食物，由“闲汉”们去跑腿。闲汉们不负嘱托，很快就将主顾们点的食物送来。他们都是在本地跑腿跑了很久的，道路熟悉，替人点单也绝不会出差错。列在那张仿单上的脚店，也都是声名在外的名店。食客们按自己的口味点菜，都十分满意。因此长庆楼里上下竟一切有条不紊。当杯碟碰撞之声响遍整座大厅与所有子，很难想象，这家正店竟然完全没有动用厨房。当然，正如史尚所料，这也成为黄仙等人嘲笑长庆楼的“笑柄”。“堂堂七十二家正店之一，竟然开不了厨房？”据说黄仙得知此事以后，捧腹大笑了一回。他竟然还找到了《汴梁日报》，要求在上面刊载此事。《汴梁日报》还真就同意了。于是，整座汴京城很快就都听说了：长庆楼重新开业，所有食客都叫了“外卖小哥”，去买周围脚店的食物。有人不以为然，但有更多的人为长庆楼说话：“听说，这长庆楼提前开业，本就是为了让汴京百姓去看看那楼上新装的‘玻璃窗’。也不用这么早就笑话吧！”“且看他家明日是否依旧如此。”当晚，这长庆楼竟成汴京一景。楼外人头攒动，争相观看酒楼上澄清透亮的玻璃窗中透出的辉煌灯火，以及楼外那几枚流光溢彩的大型彩色“灯箱”。而长庆楼附近的几家脚店，也赚了个盆满钵满，生意比以往好了很多。“多亏了当日答应长庆楼的新东家，一起帮衬着他家做生意。”一家脚店的店主兴高采烈地告诉浑家。“新东家和以前叶家那个书呆子一比，简直一个天一个地。”“又不知道长庆楼以后是不是会天天如此，你这么高兴做什么？”浑家教训自家男人。“也是……”那脚店店主收了声，不过心里还是那个念头：和一家正店一起合作，这感觉真好啊！这天晚上，所有预先订下了子的食客家中，收到了长庆楼的酒博士亲自递来的食单。“明日敝店食‘蟹’，敝东家担心各位有所忌口，特为命小人先行通知一声。如有需要，也可以为您改为他日。”然而时人最爱食蟹，秋风起，蟹脚痒，正是食蟹的好时节。长庆楼如此安排，汴京城的诸位资深食客老饕，哪里还有拒绝的道理？百万贯长庆楼在八月十一那日搞了“螃蟹节”之后，又一鼓作气，搞了“山蔬节”、“仿菜节”和“鲜果节”。山蔬，顾名思义，是山野蔬菜，尤以蕈子、笋干、野菜一类为主，主张用山野时蔬调出清雅香味。仿菜则是“仿真食物”的大荟萃。比如那“假煎肉”，是用葫芦、面筋等物制作的形似煎肉的素食，与此类似的还有“假炙鸭”、“假河豚”、“假元鱼”之类1。在此之外，“仿菜节”里长庆楼还供应各种各样的造型点心：叫做“笑靥儿”的蜜饯，宛若美人笑靥；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鲜花的形状；叫做“亭儿”的面点，是用面团也一趟捏制的亭台楼阁2……单是驻足围观，就觉美不胜收，更别提它们都是可以食用的美味了。而“鲜果节”那就更简单明了了，中秋前后，正是不少时令鲜果扎堆上市的时候，石榴、温、梨、枣、栗、葡萄、橘子……长庆楼的“鲜果节”，不仅成筐成筐地兜售小贩们从汴京城外运进来的新鲜水果，更有不少水果入馔的菜肴，样样美味。汴京百姓哪里见过这种阵仗？坊间各家正店脚店，多半是事先准备一份菜单水牌，上面荤素搭配，口味齐全。这些店家往往一季才换上一两次菜单，在时令食材上市下市时对其调整。而长庆楼则采取的是“一拥而上”的模式，一日之内，尽是一个类型的菜肴。让喜欢的食客一次性吃到爽。若是不喜欢也很简单，改日再来就是了。长庆楼采取这种模式，旁人也觉得情有可原。“试营业嘛！都还没有正式开业。”然而人们却不知道，除了“螃蟹节”，厨房的活计多半由长庆楼自行承担之外，之后几天，都是从附近脚店请来的“外援”，由他们短暂入驻，配合长庆楼的“主题”，烹制各自的拿手菜。相形之下，长庆楼更像是把厨房租了出去，供各脚店的大厨使用。而各个脚店的大厨轮流到店，烹饪一回，也不怎么影响自家店面的生意。但长庆楼内部，明远和史尚，这自己人之间，产生了争论。史尚认为：试营业时这样做，食客们还能理解，但要是到了重新开业时还是这样，难免落人话柄。明远却想得不一样：他是把长庆楼看成了一个流量平台。之前通过扑买、装修、登报纸、发仿单……已经将来长庆楼的流量做到最大。在这种情况下，与其高薪聘请一位不知底细的名厨，还不如邀请其他已经成熟的脚店，进入长庆楼，分享他这个平台的流量。“我想要将长庆楼改成一家类似‘万家美食汇’的酒楼。食客们到这酒楼，可以品尝各家名店的名菜和小吃，当然了，和它们自家比起来，菜品的数量会很有限。”“比如，来长庆楼可以一次吃到曹婆婆肉饼、贾家瓠羹、孙好手馒头3……而不需要分别跑去曹婆婆家、贾家和孙好手家那里。”史尚抬头，凭空想象自己同时吃着这几样，竟然觉得还是挺有诱惑力的。“我的想法是，可以先邀其他脚店免费入驻，经营得到的利润归他们所有。而长庆楼依靠供应酒水赚取利润。以后合作得久了，他们提出常驻这里，我们就与他们分润。”明远问史尚，“你看这样办好不好？”“可是……尽管如此，最好还是有一位自己的主厨。”史尚是出于老成周到的考虑。“能够做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要点一件最简单的菜品，咱们还得叫一个‘闲汉’专门去跑一趟……”明远觉得，真遇到特殊情况，让闲汉去叫个外卖也没什么不好。但他同意史尚说的，不能凡事都指望外人。万一有一天，整个汴京都联合起来拿捏长庆楼，那可真是没处哭。“你有主厨的人选吗？”于是明远问史尚。史尚摇摇头。要找到合适的主厨人选，还真不是一时半会儿就能办到的。“一时也急不来，”明远理解地颔首，“先按我的法子来吧！反正这几天已经都和那几家脚店联系好了。他们也都愿意……”他们占用了长庆楼上一间子，一面说话，一面透过新安的玻璃窗，观察长庆楼外面的人群。外面既有驻足欣赏灯箱和玻璃窗的汴京百姓，也有排队等候进入长庆楼用餐的食客们。这时，那位最擅长切菜的酒博士探了个头进子：“史东家、明郎君，有两位女客求见两位。”

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