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杀了猪,唐妈就打算把冰箱清理一下,腾出空间来,冻上一些新鲜肉,方便以后随时取出来吃。
熏肉虽然风味独特,但是说老实话,肉当然还是新鲜的更好吃。
只不过以前没有冰箱这种东西,鲜肉存不住,只能腌制熏烤,延长存放时间。
毕竟过年杀一头猪,那就是接下来一整年的肉类配额了,必须要计算着吃。
平时要忙的事情太多,难得整理一次冰箱,很多东西放进去就忘记了,唐含和江黛在一边帮忙,整理出了肉类若干,调料若干,雪糕x3,玉米x2,还有不知道什么时候冻进去的小西红柿一袋。
“这个雪糕什么时候买的啊,怎么还放到了现在。”
唐含一脸迷惑。
唐妈抽空扫了一眼,说,“夏天的时候有车子过来批发雪糕,就买了一些,放着一直忘了吃。
你都扔了吧。”
“我尝尝。”
唐含挑了一根绿豆糕。
虽然是大冬天,但是因为可以守着火炉,所以她对于吃冰也无所畏惧。
结果撕开包装,却发现绿豆糕已经变成了绿豆棍,脱水严重,硬邦邦的根本咬不动。
唐含艰难地咬下一个角,感觉味道也跟吃普通雪糕完全不一样,根本就是在嚼冰碴子。
“……”
唐含默默把手里的冰棍给扔了。
“玉米应该还可以吃吧?”
她打开被保鲜袋装着的玉米,观察了一下。
大概是因为当时连着外面的壳一起冻的,所以虽然也蒸发掉了一些水分,但问题不大,还可以吃。
密封冻过的玉米有一点类似发酵的味道,水煮的话这股味道会更浓,唐含索性拿到灶房里去烤。
用盐和花椒腌制过的猪肉,已经用铁丝穿了起来,唐爸在灶房里也弄了一个架子,穿好的肉一块块挂上去排好,再在下面烧火,烟气上行,慢慢就能将肉熏好。
熏肉最好用的是树根。
因为地下的树根会盘结在一起,形成大大小小的疙瘩。
这些疙瘩里的油分含量更高,不容易燃烧,熏出来的烟更多更重。
最好当然是松树的根,然后就是栎树。
这些树根,都是秋收结束之后,唐爸和唐妈去山上挖回来的。
当然,上面长着的树也一并砍回来了,因为灶台要用柴火烧,所以家里每年的木柴消耗量都不低,还特意建了一间小柴房,用来堆放这些柴火。
因为要最大限度地去除水分,所以熏肉的火要连烧五六天,倒是方便了一天到晚都想烤东西吃的人。
唐含挪开堆叠在一起的几块树根,把里面烧得通红的木炭扒出来,将玉米连壳一起放到上面去烤。
火红的木炭卷着干硬的外壳,没一会儿就飘出了烤玉米特有的香气。
“姐姐,这个玉米好香啊!”
跟着过来凑热闹的小泽拉着唐含的手说。