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第3章（第1页）

馒头少，面团小多了。许顺和这时才顾得上讲两句话：“包子跟馒头的面团可不一样，不能一起做。”杨家盛点头，继续洗鸡蛋。许顺和真爱干净。杨家盛想，说不定其他早餐店，鸡蛋洗都不洗直接扔进去煮，何况是茶叶蛋，在一锅乌漆嘛黑的料包煮出来的汤里一煮，就看不出原来颜色了。而许顺和还叫他洗不干净的拿小刷子，仔细刷一刷。揉面团的时候，戴上口罩帽子，仔仔细细用洗手液洗了两遍手，才开始揉。这是认识许顺和的面团全部揉好后，许顺和额头已经见了汗。他擦了擦汗，洗干净手，喝了一大杯水。杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。许顺和过来，把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里，加满水，放到灶上煮了起来。另一个大电锅加满水，扔了两个料包进去，还加了盐、老抽。许顺和边煮边说：“先把蛋煮成型了，敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋，小火慢煮着，煮上三四个小时，就入味了。”煮好的鸡蛋烫手，许顺和拿一个漏勺，教杨家盛把鸡蛋捞上来，扔到不锈钢台面上砸碎壳，再放进茶叶料包里煮。不一会，加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。许顺和把按钮转到最小火，盖上盖子，说：“煮着吧，还得煮几个小时，才好吃。”许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅，放在台面上，让它慢慢回复室温。“包你喜欢”只有一种包子，就是肉包。纯猪肉馅的，加一点葱花、香菇碎，就这样。“面团发好得一个小时，没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。现在有人手了就松口气，活就这些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不长。”许顺和洗手，“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯，在门口柜台这边放好。”两百个豆浆杯还真不好拿，得分两次。等杨家盛拿完东西，今天多了个人手，许顺和六点半就包完了所有包子，馒头也捏好等第二次发酵。从六点开始，顾客陆陆续续地来。有早起的阿伯阿姨，来给一家买早餐。有准备上学的中学生，穿着校服背着书包，睡眼惺忪地来。七点多，人渐渐多了起来。先是一波又一波早起上学的学生，准备送孩子上学的家长，八点打卡的上班族小小的包子店门前突然挤满了人。许顺和跟杨家盛一起站在柜台前忙得团团转，不停打包。“包你喜欢”的包子不算大，还没杨家盛半个拳头大。高中生也得一个包子一个茶叶蛋一杯豆浆，胃口特别小的上班族，一个包子一杯豆浆刚刚好。八点刚过，店里的包子就卖完了。许顺和不慌不忙，拿出了一个写着“包子卖完”的牌子，摆在柜台上。排队的人群顿时起了一小阵骚乱，有些人走了，有些人继续排队，买馒头茶叶蛋。八点半，馒头茶叶蛋也卖完了，只剩下一点豆浆。许顺和擦擦汗，说：“可以休息一下了，来，吃个馒头吗？”他揭开灶上的蒸笼，原来里面还藏了两个馒头，锅里也还有两个茶叶蛋。许顺和洗了手，拉了张凳子坐下，慢慢吃起馒头。馒头还是热的，吃起来蓬松香甜，面粉里加了点糖。煮到最后的茶叶蛋可能是全锅最入味的两颗蛋了，咸香适宜。杨家盛又吃了一个馒头一个茶叶，跟一杯豆浆。两个人从三点多起床到现在，几乎没有坐下的时候，此时都累了，坐着慢慢吃着馒头喝着豆浆，听门外人声鼎沸，时不时还有人来问一句，“老板，还有包子吗？”早上结束得早，许顺和解释：“最近只有我一个人，不敢多做。明天开始可以多做点了，慢慢加，一下别多太多，卖不完浪费粮食。”“包子店最忙的就是早上这阵，剩下的就是收拾店里的活了。我们店里每天早上卖完了，这些柜台、保温柜、揉面的台子都得擦干净，豆浆机、蒸笼、电锅得洗干净，地板擦一遍。早上活要是干不完，可以下午再洗地板。我中午也是吃得早，十一点吃饭，吃完了习惯睡两个小时，再起来剁包子馅。之后基本一天的活就干完了，有些零碎的活，打包的袋子杯子没了，调味料没了，就需要上批发店买一下。”

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