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小薇中文网>80年代美食致富经典语录 > 第115章（第1页）

唐芋是不相信什么补虚养身那一套的，不过老一辈人好像都特别相信，不过唐芋也不在意这些，既然外婆喜欢吃，那以后多做几次给外婆吃就是了。

甲鱼先放进沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成方块，甲鱼裙放在一边。

猪里脊肉也切成一样大小的方块。香菇去蒂，每朵切四块，春笋削去外皮后，洗净切片，沸水焯熟。

旺火热油，甲鱼块、猪里脊、春笋，过油烧成六成熟，用漏勺捞起沥干油。锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、春笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再倒入上汤、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。

煨烂的甲鱼飘散出香气，唐芋外婆闻着香味走过来，伸长脖子往锅里看，“好了吗？”

唐芋第一次发现外婆也有这么喜欢吃的东西，心中有点惊讶，又有点过意不去。之前一直是妹妹唐苗喜欢吃这个，喜欢吃那个，外婆似乎对各种菜的喜好表现不是很明显，唐芋原本以为外婆年纪大了，吃什么感觉都差不多，没想到自己是没有找到外婆真正爱吃的菜。

唐芋一边对外婆说道，“做好了，做好了。”一边将锅里的葱结、姜片和里脊肉挑拣出去，将剩下的甲鱼装碗。

锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上，这道菜就做好了。

唐芋自己觉得，这道菜的关键，就是在烧菜的时候放入里脊肉，然后再将里脊肉挑出去，里脊肉起到调料的作用，用来增鲜提味，将甲鱼的味道调好之后，就可以功成身退了。

这道菜给了唐芋不小的启发，所谓调料，不一定是葱姜蒜辣椒之类，像是这道菜里的里脊肉，也是调料，只要需要的话，各种食材都可以做调料。

红烧甲鱼做好之后，端到桌上，唐芋紧张地看着外婆吃了第一口，问道，“好吃吗？”

外婆眯起眼睛，一副很享受的样子，“好吃。”

“比你外公做的，一点都不差了。”

唐芋在听到外婆的评价之后，自己也尝了一口，滋味咸鲜，荤香醇厚，口感更是十分独特。

唐芋默默地将红焖甲鱼这道菜记在心里，想着以后可以多做给外婆吃几次。

她顿时更有赚钱的动力了，毕竟现在的甲鱼价格真的不便宜！

唐芋在自己和外婆各自尝了一口之后，才想起来，应该给隔壁家送过去尝一尝。

毕竟是要在盛鹤年爸爸做七宴席上的菜，她和外婆吃着好吃没有用，主要是要盛鹤年和盛鹤年妈妈吃着好吃。

于是唐芋将筷子没碰过的那一边，盛出了一半的菜，给盛鹤年家里端过去。

看到盛鹤年和妈妈憔悴的样子，有点不忍心，说道，“甲鱼滋补身体，我今天做了一道，给你们送过来一点。”

盛鹤年顿时就明白，是送给他们家尝尝味道的，盛鹤年妈妈尝了一口，眼泪就往下流。

唐芋吓了一跳，听着盛鹤年妈妈说道，“这甲鱼真好吃，可惜老盛走了，再好吃也吃不到了。”

唐芋又宽慰两句之后，盛鹤年将她送出家门，勉强勾起一丝笑，“辛苦你了。”

“谢谢你，这么用心。”

第72章

杭城习俗，丧事中的五七最为隆重，亲戚应该到齐。

请客吃饭也是在五七的时候，虽说是丧事不是喜事，但亲戚朋友们帮着忙前忙后，又随份子表达了心意，总要回请一顿饭。

唐芋一大早就忙起来了，盛鹤年家请来了一些厨师和帮工来为她打下手，但即便如此，需要唐芋自己做的事情还是很多。

盛鹤年家请来的小厨师们，原本不知道主厨是谁，看到是唐芋之后，心中都难免惊讶。都觉得唐芋太年轻了，比他们还要年轻……这么年轻的一个小姑娘，才能做过几年菜？

他们还在这里帮厨，小姑娘就能做主厨了？帮厨和主厨的拿到的钱，差的不是一点，凭什么她就能当主厨？

但是在唐芋开始做菜之后，大家心里的不服气就全都烟消云散了。

行家一出手就知有没有，只看唐芋的刀工和架势，就知道唐芋的水平确实比他们高出太多。

只见唐芋将笋肉洗净，对半剖开，啪啪几下用刀拍松，切成一寸半的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香，春笋段入锅煸炒，颜色变得微微发黄的时候，加酱油、加糖、加水，然后大火煮滚，小火收汁，等到汤汁收浓淋上亮晶晶的香油，一道油焖春笋就出锅了。

唐芋是个心思细密的，之前早已从大家脸上看到了不服气。因此做出来的油焖春笋没有自己尝，转身就去烧热另外一口锅，口中说道，“你们帮我尝一下，这道菜味道怎么样？”

于是帮忙的帮厨，就拿起干净的筷子，小心翼翼地夹了两根笋段放进嘴里，如今刚过清明，是春笋正嫩的时候，唐芋做的油焖春笋鲜嫩爽口，鲜咸带甜。

无论是色香味，都没有可以挑出毛病来的地方。

紧接着，唐芋又烧了一道又一道的菜，粉蒸排骨肥而不腻、软烂入味，梅菜扣肉肉烂味香、咸中带甜……

尝过唐芋做出来的菜的帮厨，再也没有不服气的，有些帮厨虽然没有尝味道，但是看到一道道菜的卖相，还有其他人脸上表情的转变，心中自然也就有数了。

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