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小薇中文网>开封府小当家49 > 第142章（第2页）

白玉堂笑：“你这吃相在我家那边，怕是嫁不出去。”

“谁说我要嫁人了？男人有什么好？”苏园顺口就道，然后她就感觉到屋子里突然静得落针可闻。

最怕气氛突然安静。

白玉堂则只是一直静静看着她，没吭声。

苏园把嘴里的鸭腿肉嚼完咽肚之后，才补一句：“当然也有好的，不然我现在哪儿有鸭腿吃。”

“这是金华特产？”苏园不等白玉堂反应，立刻重开话头，转移话题。

“不是，此为金陵盐水鸭。”

“欸？你们还路过金陵了？那里距离东京也很远啊，居然没放臭了，这盐水鸭吃着挺新鲜好吃的。”苏园神奇地感慨道。

“新鲜好吃是因为才做没多久，”白玉堂解释道，“我带厨子来的。”

“原来如此！”苏园称赞，“五爷家的厨子手艺可是一绝，纵然我嘴刁，这盐水鸭我是一点错都挑不出来。表皮嫩黄，腌渍入味，不咸不淡刚刚好。一般鸭胸口和鸡胸口这块的肉容易腌不到味儿，可这个全然不会。较鸡而言，鸭肥，但我吃它丝毫不觉得腻味，也没半点腥气。”

“别说话了，好好吃饭。”白玉堂笑道。

苏园随即起筷子，跃跃欲试驰名全国的金华火腿。这可是最正宗的火腿，还是吃饭很挑的白玉堂带回来的，肯定是火腿中的极品，味道错不了。

这一盘菜具体点来说是火腿烧花菇，火腿自不必说，香味浓烈，滋味鲜美。干花菇泡发之后与火腿一起烧制，却比新鲜的花菇更容易吸汤汁，而且干花菇的香味更浓，与金华火腿的味道相得益彰。花菇在吸饱了富含金华火腿肉香味的汤汁之后，便像是两只精灵一样在人的舌尖跳舞，两种香味的美妙融合，令人如痴如醉。

“为何比起火腿来，我觉得花菇更好吃，当然火腿也很好吃。”苏园叹道。

“正常，金华火腿最常用处就是点睛的辅菜，若以它为主，味道太过香烈，反而适得其反。”

白玉堂告诉苏园，她这盘火腿烧花菇，已然是火腿肉放得较多的做法了。至于为何要选放肉多的菜品来做，自然是因为考虑到苏园爱吃肉的特性。

“另外还有一种放肉较多的是切片蒸，下面铺一层豆腐，蒸过的豆腐便浸满火腿的香，再与切成薄片的火腿一起入口，荤素搭配，口感迥然，反倒——”

“相得益彰！”苏园和白玉堂异口同声道。

因为刚才火腿烧花菇的时候，她就想到了这个词儿。

白玉堂怔了下，勾唇笑应，又在看着苏园吃饭的时候，跟她讲了讲番金华火腿的种类。

在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。1

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