第159章第1页_80年代美食致富全文免费阅读(宋杭杭)

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不过大体的制作办法，还是相似的，糯米蒸熟，拌以糖、油、什锦果干、倒入装有熟莲子、红枣、桂圆等果料的食器内，中间可以填上自己喜欢的豆沙馅或者山楂馅等，蒸熟软后再浇上桂花糖卤汁。

唐芋问过董爷爷一家的口味，才决定八宝饭的原料。糯米冲洗干净，红枣去核蒸熟，莲子煮至刚刚熟，其它果干切小粒，留少量整粒的摆盘。

泡好的糯米加水至糯米的三分之二处，上锅蒸约半个小时至熟透。

取一个大小适中的深碗，碗底先抹上一层食用油，将部分红枣、莲子和整料的果干等摆出漂亮的形状。

蒸好的糯米饭趁热拌上油、白糖和果干，唐芋考虑到董爷爷老两口年纪大了，喜欢吃软一点的，又加了点热水，一起拌均匀。

稍微整成团后，放入碗中，先放入大部分拌好的糯米饭，中间压个坑，放入豆沙馅，再把剩余的糯米饭铺平。将大碗放入蒸笼中，再蒸半个多小时。

八宝饭口感软糯、香气宜人、甜度适中、粘而不腻，更有生活甜甜蜜蜜、合家团团圆圆之美好寓意，所以无论年宴食单如何丰盛，席终一道八宝饭才真正吃出了过年的味道。

八宝饭上桌之后，董爷爷直朝着八宝饭伸勺，“果然是鲜芋家的小老板，不仅做菜有一套，糕点做的更美味！”

董爷爷话音未落，一桌人的筷子都朝着桌子上的八宝饭动手了，一人两三勺，转眼间盘子就空了一大半。

大家一边夸奖着唐芋的八宝饭味道好，一边遗憾到，“鲜芋家里怎么不卖啊？”

“是啊……以前你摆摊的时候还会有桂花糕，现在想吃你的桂花糕，也吃不到了。”

“你在鲜芋家里卖的都是洋气东西，好吃是真的好吃，但有时候我们也想吃一口老味道，现在能找到做的地地道道的老味道的点心铺子，是越来越少了！”

话题聊到这里，唐芋也没有隐瞒，将鲜芋家未来的发展方向提前和大家透了个底，“不要急，洋气味道有，老味道也马上就有。”

“鲜芋家很快就要上杭城老底子的零食蜜饯了，具体的还没有定下来，回头真的添上这些了，大家自己去店里看。”

只是几句话，就撩拨的大家心头痒痒的。

不过唐芋没想到的是，大家的心那么急。

做完董爷爷和王奶奶的这桌饭菜，第二家赵阿姨家请她去掌勺的时候，就有些不好意思地问道，“唐芋，我们家的菜减少四道，我儿子也会做菜，那四道菜让他烧，你从头到尾都不用管。”

“能不能用四道菜，换两道点心啊？”

“你做点心的手艺那么好，我们家虽然没烤箱……但我听大家说，中式点心你也会做？”

四道菜换两道点心，她确实也不算吃亏，唐芋笑着答应了，“没问题。”

赵阿姨看到唐芋答应了，顿时喜不自胜，为唐芋解释原因，“我那远嫁的大女儿上个月写了信来，说是正月里要领着两个外孙回来探望我们，我告诉她家里什么时候请客吃饭了，她肯定会赶在之前的时间回来的。”

“我心里想着，小孩子总好吃个零嘴果子什么的，年前本已买了一些鲜芋家的放在家里，却又担心放的时间长了，孩子吃了要闹肚子。既然正好请到你来家里做席面了，能不能帮我们预备上两道新点心？”

“行啊，当然没问题！”唐芋痛快地点了点头，“但是中式点心里，大部分也是烤出来的啊，不然您以为都是怎么做出来的？”

“这样吧，反正我们两家挨得也近，下午的时候我回家一趟，将点心做好了给你们带来，你们看怎么样？”

“如今大冬天的，我家里的东西也不是很齐，不如就做红豆一口酥和榛子酥？”

赵阿姨自然是愿意的，但总是要客气一番，“唉，这怎么好意思呢，还得让你来回跑一趟……”

唐芋连忙说不麻烦，赵阿姨这才乐呵呵地感谢道，“那就谢谢你了！红豆酥榛子酥，这种甜甜酥酥的点心，不仅小孩爱吃，我们也爱吃，大家都爱吃！”

唐芋将晚饭的菜准备的差不多，交代厨房里的帮工应该先做好哪些准备之后，就急急忙忙地回家烤点心了。

红豆一口酥算是比较经典的中式点心，甚至可以说是宫廷点心。黄油室温软化加糖粉打至微发，慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液，一定都要常温，吸收进去再加，因为蛋液量比较大，混合打发很难。

粉类过筛，加入已经打发好的黄油液，带上手套混合至无干粉，不要过度揉拌，防止粉类上筋，然后将面团静置三十分钟。

然后将面团平均分成十份，将红豆沙搓成细圆柱，将面团擀成细圆柱长度，宽度足够包裹细圆柱一圈的宽度。整形好后，放入冷冻室，冷冻二十分钟后，再刷好蛋黄液，切段，摆入烤盘中，撒上黑芝麻来点缀。

烤箱里烘烤的时候，点心微微膨胀，慢慢上色，变成诱人的黄色，看得人食欲大开。

刚烤出的点心是软的，还不能移动，彻底冷却后还会硬，放进口袋里密封回油后口感最好。虽然叫一口酥，但真的不是酥的口感，很适合老人小孩作为零食食用。

第98章

榛子酥则是实实在在的酥了，酥到掉渣，酥到让喜欢这种口感的人欲罢不能。

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