第150章第1页_80年代美食致富全文免费阅读(宋杭杭)

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两人客气寒暄一番之后，盛鹤年才告辞离开。

唐芋看看时间不多了，决定年夜饭吃火锅。

反正家里什么食材都有，年夜饭又只有自己家里人吃，花样不重要，吃的舒服最重要。

但终究是过年，唐芋觉得只有一个火锅，实在是太简单了一点，因此还做了几道冷菜和点心。

白切鸡是已经做好的一道，早就酱好的酱鸭切一切也是一盘。

凉拌海蜇更简单，海蜇皮早就洗净泡好了，黄瓜切丝，海蜇皮也切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水。海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀，一盘冷菜就好了。唐芋尝了一口凉拌海蜇，质脆而韧、清凉爽口，唔……是绝好的下酒菜。

大概是下午看到盛鹤年一滴就醉的壮举，唐芋觉得自己这种有点酒量的人不喝酒，实在是有点可惜。

不过大年三十再去买酒，也买不到了，唐芋找来找去，只找到之前盛鹤年家送来的花雕，还有半小坛没有喝完。

于是唐芋准备晚饭喝这个，虽然度数高了一点，但是小酌几杯，她也还可以。

点心则准备了炸春卷、八宝饭和酒酿圆子。

炸春卷用的是天目山的扁尖笋。先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。大白菜洗净切丝，香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝，素半边鸡切成细丝。

然后起锅加油，分别投入大白菜丝、香菇丝、扁尖笋丝、素鸡丝一起翻炒，灶台上的火苗旺旺的，舔舐着锅沿，唐芋翻炒的动作更是快得让人眼花缭乱，这样旺火快炒，炒出的菜格外清香。等到大白菜熟烂之后，打芡淋香油出锅备用。

等到炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口，将春卷炸成金黄色。

八宝饭和酒酿圆子，更是年夜饭上绝对少不了的菜肴，有小孩子的家庭，这样甜甜的菜都是为小孩子准备的，而唐芋则是为妹妹唐苗准备的。

毕竟妹妹唐苗在年夜饭上，最期待的就是这道八宝饭了。

骨汤火锅的汤底，对于唐芋来说，也不能再容易。唐芋将冷菜和点心都准备好之后，估摸着开饭的时间，开始准备骨汤锅底。

剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。

汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟，骨髓融化在骨汤里，骨汤的鲜香味道直往鼻子里钻。

然后将骨汤端到桌子上，放在正中央，下面放着一个小煤炉，将骨汤架在上面，不停地咕嘟嘟冒泡。

第93章

玉米、香菇、大虾放进锅里，骨汤变得更加鲜甜，除了加一点盐，不再需要任何调味料。醇香的一大锅，重口的需求则用蘸料来满足。

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