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小薇中文网>嫡女为女配全文阅读 > 第81章 好丸子(第1页)

第81章 好丸子(第1页)

再是加入一些生抽、本来是要加蚝油的,不过这里没有蚝油,,她自己就用牡蛎干加味精再用油炒后,加水煮成汁,放在一个小瓶子里面,这样完全的可以代替蚝油使用,最后再是加入一些香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲,一定要同同一个方向,不然就会泄的,做出来的肉质也就不香了,等到差不多了,再是放入一枚鸡蛋清和葱花顺着一个方向搅打。

等到肉陷调好了之后,再是给调好的肉馅里面放下剁的碎马蹄丁,搅增均匀。

锅上好了油,这里的油虽然不是菜油,而是猪油与其它的油调配出来的油脂,她一直用,虽然说没有菜油那么清香的,不过,后期只要的味道做的好,那么,做出来的菜品也算八九不离十的。她感觉油温差不多了,拿出一团肉陷放在手掌中,摔打肉团变的结实成型,这个到是需要不少的技巧,否则肉丸子出来会是三扁四不圆的,她对这些要求向来高,美味美味,讲究的不但是美味,所谓的色香味俱全,人对于食物不仅要从味道而言,还要从视学上享受食物的美味。

她的丸子向来打的很好,表面会十分的光滑,这些练出来到是不容易,不过,重在喜欢。现在油温已经有七成左右了,她放入肉丸子,炸至表面全部都呈现出来金黄色备用,再是给锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约两刻钟,也就是现代人常说的半个小时,待汤汁儿收的差不多粘稠后便可以关火了。

她再是取出了一口小锅,就像是现代的炒锅一样,这口是特制的,其实也不是现代的专利,三娘用过的锅也是同这样的,就是比这个要大上一些,当然她现在的力气远是没有三娘大,这口小锅,到是正适合她。

她抓了一把油菜,放进了已是烧开的热水里,等到油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可,她改良处的四喜丸子就出锅了,远远的就已经闻到了一股子很是鲜美的味道,不要说吃了,就算是闻上一闻也是让人感觉食欲大动,味口大开。

她转过身,就见两只小的那双眼睛都是死死瞪着她手中的盘子,活像是两只小兽一样,现在食物到了,恨不得冲上来就咬一口。不过良好的家教让他们,仍是乖乖的坐在小椅子上面,等着开吃。

这到是让江静秋十分的欣慰,大家族的孩子就是大家族的孩子,小小的年纪,便有这份气度了,长大了,也定然不会是简单的。

过来吧,她将盘内的四喜丸子分成了两份,一人一份,再是给两只小的盛了一碗米饭,让他们去吃。

她喊来了两个奶娘,奶娘自然会照顾好两个孩子的。

而她自己,揉了揉自己的有些酸酸胀胀的脖子。

还真的是累了,累死了,要是别人,她是绝对的不会费这么大的心思。光是剁肉那一顶,让她自己来,就已经累的她想趴着不愿意动了。

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