翡翠珍珠白玉汤,其实最早的版本就是潲水而已。几盘吃剩下的菜、往桶里一倒,混合在一起,本来就是打算喂猪的猪食。
但林耀的阎君厨艺中记录的这道菜却非同小可。别说是给乞丐,就是给皇帝吃也不为过。
翡翠必须用长青白菜,当真是翠绿如翡翠。它虽然不是灵物,但却有灵根,善于吸取土元素的精华,能补阳养肾。
珍珠便是特级的饕餮大米,林耀过去用黄泉水转换而成,颗颗饱满一致,如玉通透。吃下去大补元气。
白玉则是润土豆腐,山泉滋养的圣品。吃下在不伤阳气的情况下最补阴气。
三样极致的食材要求其实并不是这道菜最麻烦的。
润土豆腐的备菜已经完成。长青白菜也还好,备菜较为简单,只需要压一半的汁,剁碎一半而已。
真正麻烦的是饕餮大米。
每一颗米粒需要三十三种反复腌制的方法。海盐泡、糖水清...林耀从来到王家村的那一天起,其实就已经在准备了,可到了今天依然还有一道工序没有完成。
这道工序也非常麻烦,居然是切碎!
当初刚刚看到阎君厨艺这样就的时候,他几乎都崩溃了。米只需要煮就能软,就能碎,为什么要那么笨地动刀切?
他还真的没有想明白。但一位厨师面对不明究竟的菜谱,如果没有想明白,那就别去想,而是亲自去做做。
于是乎,林耀便开始一粒米一粒米的切碎路程。好在他实力不错,一晚上的功夫总算切了一千多粒,加起来也有小半斤左右了。
这时,几只鸡的咯咯叫唤,天竟然已经亮了。
林耀不自觉的想到了过去,那时自己喜欢睡懒觉,几乎没怎么听过打鸣的鸡叫声。而现在自己无需睡觉了,这些声音已经变得有些无趣了。
同时,他又想起迟迟不归的宋赛雪了。
他再次感到疑惑,宋赛雪到底去了哪?
这时,一只布谷鸟从窗口飞了进来。
林耀微显忧愁的扬起了嘴角,摊开手将一些切碎的米捧在手心。
“来,吃点。”
布谷鸟偏着头望了他一眼,也不动手去吃,便又扑哧扑哧的飞了出去。
林耀不由暗骂道:“耍我呢?”
他摇摇头,不再受外物干扰,终于开始煮汤了。
前期准备虽然麻烦了点,但煮汤的过程还是比较简单的。
以此将“珍珠”、“翡翠”、“白玉”下锅就行了。再搭配了甘肃的山胡椒,轻微的四川红花椒粉,微量的嫩姜颗粒,齐活。
煮的过程中,最讲究的便是火候。砂锅炖煮,哪怕火已经关了,实际上汤依然还在“燃烧”沸腾之中。火候多一分和少一分都不行,所以需要要求厨师考虑从关火,到送到思永者的嘴里时的时间。
林耀因为前期喂了王思永很多粥,也去过王思永的房间很多次,早已经这路程的时间算的非常准了。
他算好了时间,即时关火,此时放入龙王骨汤正好合适。
他正打算放入,突然愣了下。
“林先生,你怎么了?”
林耀笑了笑,随口道:“没怎么?”
他打开锅盖,但并没有放龙王骨汤,而是放的其他的什么东西。
随后,他一摆手,叫道:“送走!”
刘睿新搓了搓手,早已经等候多时了。手里戴着隔热手套,亲自捧着砂锅就往王思永的房间赶。
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